凉茶到底凉不凉？这个回答很广东 _中医养生

不管是煲汤、煮粥，仍是炒菜，放上些许食用药材，是为“食疗”；一年四时，不管是季候食材挑选，仍是摄生靓汤煲制，或者是安康凉茶的熬煮等，都要从季候以及骨气上细细讲究，找出安康以及口胃的最至公约数。
不断没有食，四时有道。
这便是广州人正在骨气影响下构成的共同饮食文明以及糊口聪慧，更是与天然和谐相处共同糊口理念的表现。

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以季候配搭饮食
靓汤随四时而变
一到雨水充分的春季，山上的春笋就抢先冒尖。广州从化的农夫最喜见到雨水，由于这象征着春笋收获了，一场雨后他们就背上布袋上山挖笋。从化人最爱吃笋，每一年阳历2月末到5月份是春笋上市的季节，外地的食用笋种类无数十个，按口胃可分甜笋与苦笋。腐败前是苦笋的全国，腐败后是甜笋的天下。
回抵家，将挖来的笋破开壳，剥去笋衣，便见笋肉。10斤春笋终极只获得1斤摆布精髓笋段。接上去，炒、焖、滚汤……百般烹调手腕齐上阵，唤起这一道鲜美的春味。
老广家家有本有形的摄生秘笈
都会中也洋溢着四时多元的季候菜喷鼻。餐厅因时推菜，满意广州人的“四时胃” 。
正在食肆“老厝”，菜单合时而定。掌门人黄进贤说，春季食护肝食材，炎天食护心食材，秋季润肺，冬季则补肾。店内的汤水多为木本动物汤。春季的护肝草汤是用优良的扇骨以及水熬一个半小时，再加团鱼以及护肝草用炖盅隔水蒸一个小时，原盅送上。
【凉茶到底凉不凉？这个回答很广东】

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正在家中，简直每个老广都有本人的一本有形摄生秘笈，秘笈所载少数源于家中晚辈，代代相传。“春夏养阳，秋冬养阴。”家住西关的华叔说。
广州人非常擅长依据季候配搭饮食。风俗专家屈九说，早春多冷气，此时该当温化健脾，食品以芬芳为主。春发之时，调味用胡椒，食材可多吃韭菜以及茼蒿等。到了春末夏初，脾胃苏醒，普通以辛平味为主，比方河鲜、青瓜、通菜等，汤水喝油腻的，增加温补之物。端五时，暑气重，最佳饮食油腻，冬瓜、节瓜、丝瓜以及水瓜等季候食材恰是无益身材之物。金风抽丰起时，能够相沿冬季芬芳健脾化湿之物，增加利水之物比方薏米的摄取。到了冬季，陈皮、生姜、胡椒便“活泼”正在广州人的厨房里。

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广州人有“两个胃”，一个茶一个汤
广州人还经过摄生靓汤顺应主观情况，终极完成改进安康的摄生目标。
广东省西医院临床养分科医师盛雯说，广府汤水习气于差别季节挑选差别食材，即为适应西医季候摄生的准绳。比方春季湿气重，合适煲鸡骨草炖猪横脷、五指毛桃薏米煲瘦肉；炎天干冷，就以消暑清热解毒汤为主；秋季普通煲润肺润燥汤如南北杏菜干猪肺汤，无花果或者霸王花炖猪骨；冬季到，年夜多煲进补汤水，如虫草花瘦肉汤、清炖鸡汤等。

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正在广州风俗文明研讨所长处饶原生看来，广州人有“两个胃”：一个用来装茶，一个用来装汤。煲祛湿汤，首选土茯苓，正如《本草大纲》记录：其能祛风湿，利枢纽关头，治拘挛骨痛。土茯苓分为干货以及鲜货，干货普通正在药材店有售，而鲜货则年夜少数呈现正在市井上。不管哪一种土茯苓，正在煲汤时都很合适与鲫鱼搭配，由于鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、年夜肠经，具备健脾、开胃、益气、利水、通乳、除了湿之成效。二者一同煲汤可相反相成，除了湿成效年夜增，还可添加汤的鲜美。