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1、自制荞面灌肠的做法 ， 荞面灌肠的做法
【自制荞面灌肠的做法荞面灌肠的做法】Hello ， 大家好 ， 我是喜欢美食 ， 热爱烹饪 ， 钻研厨艺的小厨阿骞 ， 这是我关于美食的第188条原创回答 ， 今天我们就来说说荞面灌肠的做法 。 其实 ， 荞面灌肠 ， 初看样子 ， 和“灌肠”一点关联都没有 ， 形状不是肠的样子 ， 这是因为 ， 荞面灌肠经过了长期的发展、演变而成了现在所见到的这个样子 。 最初的时候 ， 荞面灌肠是和猪或者羊的血、下水一起灌到肠衣里边 ， 然后上笼蒸制成熟 。
用料 ：荞面、水1、荞面和成软面 ， 盖盖放入冰箱里冷藏12小时 ， 没看错 ， 这就是关键 。 自制荞面灌肠的做法4、蒸熟后晾凉即可 ， 用大拇指的指甲划开面片 ， 一片片灌肠 。 自制荞面灌肠的做法5、吃的时候 ， 切成条 ， 加入调料即可 。 也可以用绿豆芽炒灌肠吃 ， 一样很受欢迎 。
2、小时候的记忆 ， 荞麦
小时候的记忆:父亲种了好多品种的杂粮 ， 其中就有荞麦 。 荞麦收割与其它粮食不同 ， 不用镰刀 ， 是用手拔 ， 很好拔 ， 相对其它粮食省劲 ， 老百姓称拔荞麦顶坐轿了 。 荞麦秸秆是牛羊的上好饲草 ， 荞麦花子是喂猪的好饲料 。 拾掇好的荞麦晒干了开始腊生子 ， 就是石礳把荞麦皮去掉 ， 农户家的枕头里就装着荞麦皮 ， 去皮的荞麦心叫荞麦生子 ， 生子磨成面就是荞面了 。 把猪血和一定量的荞麦生子充分拌均匀 ， 晾干磨成了红黑色的荞面 。
荞麦灌肠是盛行于山西祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃 。 做荞麦灌肠也比较简单 。 先将荞麦面、面粉倒进盆里再加入白矾、盐和匀 ， 顺着一个方向边搅也加水搅成稀糊状 ， 用筷子挑起来向下滴的时候成一条线即可 。 将干净的盘子刷上油 ， 倒入和好的面糊上锅蒸十五分钟左右关水取出 。
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