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在制作油泼面时可以不用过凉水 , 油泼面使用的是宽型面条 , 多为手擀面 , 难以出现结团情况 , 且不过凉水的油泼面口感更为劲道 , 建议直接下锅煮开后 , 拌辣椒粉等调味品即可 , 另外 , 需要过凉水的面条 , 多为炸酱面、拌面等细面 。
【油泼面煮完用过凉水吗】油泼面是一种很普通的面食制作方法 , 将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里 , 将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上 , 用烧的滚烫的菜油浇在调料上 , 顿时热油沸腾 , 将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光 , 随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
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