说起蔬菜干那是我们那年代的革命菜 ， 从小就是主菜 ， 集体土地 ， 分私家的菜园少 ， 种的菜不够吃 ， 全靠蔬菜干了 。 那都是用主粮的边角料腌制成 ， 回想起来好吃的也不少 ， 首推酱苕叶 ， 又香又甜 ， 还有罗卜菜 ， 罗卜干 ， 芥菜干 ， 雪里蕻 ， 扁豆辣椒干 ， 当然野蕨菜干 ， 野苋菜干 ， 黄花菜干是人间美味了！
5、农村的蔬菜干 ， 你吃过吗？
说起蔬菜干 ， 这个是我每年必须准备的 。 每年也种的菜多 。 冬天补蔬菜空缺时吃 。 夏天也挖些野菜 。 咋样整着吃都是 。 纯天然植物 ， 确实味道不错 。 吃的放心又健康 。 冬天备用炸酸菜 。 我是70后 ， 小时候姊妹们多 。 母亲为了不让我们饿肚子 。 现在想起母亲做的 ， 甜菜干那炒菜 。 熟了弄点蒜汁 ， 那味 。 现在没有那味了 。 成了永久的回忆 。 还是受了母亲勤俭持家的影响 。 所以 ， 始终记着母亲的教导语:勤为源泉水 。
在蔬菜大批量上市的季节 ， 将一些富余的蔬菜晒干 ， 等到蔬菜青黄不接的时候拿出来做了吃 。 黄菜在我们胶东农村 ， 有一种蔬菜干叫“黄菜” ， 其实农村人口中的黄菜就是立冬以后 ， 萝卜及芥菜收获之后的萝卜缨、芥菜缨阴干以后的做成的 。 于是 ， 人们便将割下来的萝卜缨用绳子穿起来 ， 放在通风的地方阴干保存 ， 留着以后吃 。
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