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1、水果蔬菜干和新鲜的水果蔬菜干有什么区别？
肯定是和新鲜水果的营养差得远！现在市面上，包括抖音快手上的果蔬干，多经油炸脱水制成，油脂含量高，这是其一；其二，水果蔬菜干在油炸脱水，各种维生素损失多，和新鲜的水果不可比，所以不可用果蔬干替代新鲜的水果蔬菜 。
水果经干燥制成的产品 。 “吃水果干不吐水果皮”，浓缩的膳食纤维，特别是果胶，也是水果干的一大健康优势，含量是鲜水果的好几倍 。 而且，如果不是采用烘干、晒干方式，而是用真空冷冻干燥，在-50～-40℃和真空条件下去除水分，那么这些维生素都能很好地得到保存 。 多数水果干的热量接近于同样重量的大米或面粉 。
2、吃果蔬干有哪些好处？
你发的图片中的这种肯定不是，这种吃起来比较爽脆，摸起来油乎乎的果蔬干是通过真空低温油炸干燥来制作的，根据国标，这种果蔬干油脂含量低于50%就是合格的 。 另外一种果蔬干是通过低温冷冻干燥制作的，这种技术是在低温下把水果里面的水直接冻成固体，然后在真空的环境中，使固体直接升华为气体制作而成的果蔬干 。 还有一种果蔬干的制作方法，叫做热风干燥 。 我们平时吃的葡萄干就是通过这种方法来制作的 。
要看果蔬干的营养价值，首先要看它的制作方式 。 吃果蔬干的好处：好处1：能把果皮的纤维全吃进去水果在干制过程中，维生素C损失很大 。 其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的 。 所以，各种水果干都是钾元素的很好来源 。 好处5：便于携带和保存水果干便于携带和保存，是优质的零食 。
3、脱水后的果蔬干，是用油炸的吗？
首先，先说答案，果蔬干可以认为是果蔬部分成分与营养的浓缩 。 果蔬干携带方便、即食酥脆、存放时间长，尤其深受广大青年消费者的喜爱 。 目前市面上的果蔬干产品绝大部分是真空低温油炸产品和真空冷冻干燥产品 。 真空冷冻干燥是目前大型食品工业干燥中生产品质最好，营养保留率最高的脱水方式，没有之一 。 有的果蔬干在加工前也会通过浸糖或浸酸的预处理来提升口感，所以最终的产品也未必是全天然的产品 。
如果有香菇，那么就不是新鲜蔬菜脱水后的果蔬干，是用油炸的 。 至于原因，其实挺简单的，如果是脱水后的果蔬和油炸后的香菇放一起，会有一股油脂氧化了的奇怪味道，如果是新鲜脱水味道和口感上就不如油炸的酥脆 。
4、果蔬干可以代替新鲜果蔬吗？
果蔬干，大多是油炸的！完全不能代替果蔬当零食吃是可以的，但是要是代替新鲜的果蔬可不行哦，少吃点哈
【果蔬干是怎么制作的？ 怎么在家制作果蔬干】果蔬干肯定没有新鲜水果好，因为果蔬干要把水分挤出去，营养都在水果的水分里面，所以说果蔬干肯定没有新鲜水果营养好，我们还是给孩子多吃点新鲜蔬果，补充维生素和粗纤维 。
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