1、在农村 ， 秋天主要晒哪些干菜？
在我们当地到了秋天主要晒以下几种干菜:一、马生菜马生菜这个相信大家都吃过 ， 在我们农村地里是成片成片的长 ， 它的生命力是及其顽强的 。 每年夏天我家都会吃上几次马生菜 ， 采摘马生菜的嫩芽吃 ， 虽说是一种野菜 ， 但是营养方面确实相当不错 。 在夏天从地里采摘回好多马生菜 ， 用热水烫一下然后晒到房顶上面 ， 晒干后储藏起来到了冬天包包子吃放点肉 ， 那个味道是不可多得的一道美味 ， 现在想想就食欲大开 。
【白萝卜叶子，冬天炖肉吃可香了 白萝卜适合炖肉吗】到了秋天 ， 天气比较凉爽干燥 。 过了时间摘不完的话就会老了 ， 不好吃了 。 现在是秋季 ， 秋笋已经长出来了 。 搭配鹅肉鸭肉是比较好吃的 。 芋杆应该有些人应该没有吃过 。 这种芋杆在农村非常的多 ， 平时我们都是用来喂猪的 。 把新鲜的芋杆采摘回来之后 ， 切成一一条一条的 。 把它晒干密封好 ， 到冬天的时候就可以拿出来吃了 。 被誉为男人加油站 。 其实秋天也有很多蔬菜适合晒干留到冬天吃的 。 如胡萝卜干 ， 白萝卜干 ， 白菜干 ， 干豆角 ， 芥菜干等等 。
2、白萝卜叶子炖肉的家常做法每次做家人都抢着吃
有天中午 ， 她让我和小汤两个 ， 开面包车带她回趟娘家 ， 说是拿点东西 。 松姐说 ， 这是白萝卜叶子 ， 别看它貌不惊人 ， 可晒干后 ， 冬天炖肉吃可香了 ， 以后做给你们吃 。 听到松姐的许诺 ， 幻想着美味的菜肴 ， 不一会 ， 我就和小汤把地里的叶子装了起来 ， 足足有四大编织袋 。 一片片深绿色的白萝卜叶子 ， 卧在猪肉丁的缝隙中 ， 二者正好红绿搭配 ， 也应了红肥绿瘦这句话 。 那个冬天 ， 白萝卜叶子炖肉 ， 成为了我们指定的解馋首选 。
萝卜保存不当的话容易出现糠心现象 ， 影响口感 。 所以 ， 一般我们会把多余的萝卜切成条状 ， 然后拿到室外放在通风透气的竹席上晾晒干 ， 注意一定要晾晒干透 ， 不然容易发霉变质 ， 晒干的萝卜条储存起来 ， 就可做成冬天特别爽脆可口的咸菜 。 把吃不完的黄瓜洗净晾干表面水分 ， 然后切成薄片 ， 放在院子里晾晒成干菜就可以啦 ， 冬天吃真是一道风味独特的可口美味 。
3、立秋以后 ， 这几种干菜你吃过吗？
立秋以后雨水减少天气干燥 ， 是最适合晾晒干菜的季节 ， 对于那些常见的豆角干、黄瓜干、茄子干等很多人都很熟悉 ， 对于土豆干应该很多人不知道吧 ， 其实这土豆干与众不同的就是要把土豆烀熟以后进行切片晾晒 ， 而不是生土豆直接晾晒的 ， 晾晒好的土豆干呈金黄色 ， 看着就特别诱人 ， 可以用来炖小鸡 ， 做红烧肉时也可以放一些进去 ， 吃的时候要提前用水泡开 。 萝卜缨也这样晾晒的 ， 吃法也是一样的 ， 只是口味不同 。
到了夏天 ， 那时可以开荒 ， 就弄了几十亩荒地种着各种菜食 ， 在秋天就先干制好 ， 等冬天一到 ， 工人自担上山的菜就轻了 ， 比米都轻了 ， 这省去了许多在吃食上的担工 。 象传统的豇豆角 ， 茄干 ， 南瓜干 ， 辣椒干这不必说了 ， 豇豆角焯下水晒干 ， 茄子切片晒干 ， 南瓜切片晒干 ， 萝卜叶子晒干 ， 这些还通过以前没有焯水 ， 试验加焯水加盐的晒干 。
4、冬天的蔬菜有哪些保存方式？
食用时用热水浸泡以后 ， 下锅炖炒即可 。 保存简单 ， 冷热均可 ， 食用时可煲汤 ， 可炖菜 ， 与鱼干一起做也是道美味佳肴 ， 特别好吃 ， 我妈妈经常用黄瓜炖鱼 。
秋天的蔬菜品种较多 ， 在陆续成熟后 ， 有的不宜贮存 ， 还有的出于人们的生活习惯 ， 老人们经过各种办法 ， 加工后将它们晾晒 ， 存放到冬天吃 。 切成的片到了冬天就成了美味；而擦成的丝不仅能炖菜 ， 还能用来拌制咸菜等 。 拿回家后绑成小把 ， 搭在绳子上晾晒干 ， 到了冬天用温水泡开后切碎 。 胡萝卜苗要比白萝卜苗好吃 。 另外 ， 农村老人还把很多野菜挖回家晾晒 ， 如马齿苋等 ， 到丁冬天用水泡开后炖着吃、凉拌、包水饺、大包等 。
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