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1、潮汕萝卜干这样做色香味俱全令人欲罢不能
悟空是见我今晚发了做萝卜酸，就问我潮汕的萝卜干好吃吗？潮汕的萝卜干没吃过，无法评论 。 其实在每个人的心里，记忆里，当地的、家乡的或是妈妈做的，都是最好吃的 。
首先我们来看看潮汕萝卜干传统菜脯的制作 。
2、潮汕萝卜干的做法
潮汕萝卜干选用当季新鲜萝卜腌制，保留了萝卜原有的鲜甜，口感酥脆 。 同时潮汕萝卜干多为农家自己种植自己腌制，以满足自家食用为出发点，亦常赠送亲友，余之才会拿到市场上出售，所以潮汕的萝卜干大多采用最古老原始的腌制方式，不添加任何防腐剂，以盐防腐，且多采用粗盐，即环保又健康且能长时间保存 。
潮汕萝卜干的做法，冬至前后天气一定要晴朗，最好是有北风加太阳 。 把白萝卜洗干切两半，每百斤用3到4斤粗海盐淹一天，然后一直晒到干就行 。 有北风天气好的话晚上不用收也行，最好是晚上收起来压紧 。 晒好收起要凭经验手感，太干了就沒那么脆，小的要先收起来 。 本人今年晒了1000多斤，每百斤萝卜晒干是12斤，每斤萝卜干卖15块，有的人卖20块一斤，也有6-7块一斤的 。
3、潮安江东菜脯、揭阳揭东新亨老菜脯
而今潮安江东菜脯、揭阳揭东新亨老菜脯以及饶平高堂菜脯最为出名，每个地方都有其自己特色 。 揭阳新亨所产的陈年菜脯最为出名，《潮汕特产歌》有“新亨出名老菜脯”之吟唱 。 新亨老菜脯质量上乘，肉质细腻，色、香、味俱佳 。 新亨老菜脯水分含量少，只要不受潮，不需要任何保鲜剂即可长年累月存放，往往不知不觉放成了能消食开胃、止咳化痰的老菜脯 。
【揭阳新亨的菜脯 新亨老菜脯】菜脯是潮汕的地方风味小吃，揭阳新亨的菜脯尤为出名 。 在制作工程中，只添加了盐一种东西，所以正宗的揭阳新亨菜脯是非常健康的天然产品 。
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