晚上挑出了一组关于螃蟹的图片,螃蟹是我喜欢的海鲜之一,梭子蟹、蓝花蟹、雪蟹、大闸蟹等,每年在不同时节都会吃上一些,不论清蒸、葱姜炒、辣炒、做粥,都是我的心头好 。 烹饪它们固然重要,但是在成就它们的美味之前,选材时的新鲜、肥美则是重中之重 。 下面就分享一些在挑选它们,确保新鲜、肥美一些妙招吧!不一定全面 。 希望有其它妙招补充的达人,在评论里留言和大家分享,我到时会汇总后补充到这里的 。 先谢了! 第一招:相相面 本着透过现象看本质的原则,首先要和螃蟹相相面 。 一只发育良好身体健康的螃蟹,背壳和腹部和人的头发一样,上面是有光泽的 。 特别还要注意检查一下螃蟹腹部有没有变色的印记,那有可能是被注水后的反映,或螃蟹染病的标志 。 蟹脐和蟹盖连接处的厚度,与膏的肥瘦是有联系的,厚一些的更好 。 第二招:对对眼 一只新鲜的螃蟹,是不会目光呆滞的,当你看它的时候,它也在看着你,或许还和你一样,也在琢磨着你的味道是否良好 。 如果你用手指去轻触一下它的眼睛,它的眼睛会敏感地缩一下,同时口喷泡沫表达它对你调戏行为的抗议,如果你遇到的是这样的一只贞洁烈蟹,你很走运 。 第三招:拉拉手 买蟹一定要买腿都完整无缺的,绝不可贪图因少了根腿而在分量上占的那点小便宜,因为蟹腿是否牢固,和螃蟹的新鲜程度也是挂钩的 。 新鲜的螃蟹轻拉蟹腿会感觉到微弱的弹力,若不新鲜的蟹,轻拉蟹腿,不仅没有这种微弱的弹力,而且蟹腿还容易断落 。 要是螃蟹没有被捆住手脚,一只健康新鲜的蟹,你可以拉着一条腿把它提起来 。 如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话,就用手按他肚子上的三角尖处,感觉越硬越好 。 反之千万别买 。 第四招:走两步 选蟹的时候让螃蟹走两步也是个好办法,步履整齐有力的自然是你的首选 。 而且这还有个小图谋,那就是螃蟹在地上走的时候,身上的水会被吸附掉不少,过秤的时候你可以得到相对的净蟹的分量,不过要记得找块干净的地方,别叫螃蟹走完以后穿上半两的泥鞋子,那你可就亏大发了 。 第五招:细掂量 除了以上观察,还是需要掂量一番才可以确定自己最终的选择 。 对于螃蟹,将选出来符合要求的逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹,这个步骤可以让你买的蟹达到最高的性价比 。
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