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1、酒酿馒头 ， 自己有鲜甜的味道
酒酿馒头 ， 自己有鲜甜的味道 ， 不过酒酿水分比较大 ， 所以量一定要掌握好 ， 不然就会面发后太稀 ， 不好成形 ， 最后做不了馒头 。 步骤1.加入酒酿和酵母水2.揉成面团3.发面一小时后 ， 揉匀 ， 再次发面20分钟4.二发好的面团揉成长条5.切小馒头6.上蒸锅蒸20分钟7.关火后虚蒸5分钟 ， 出锅小贴士酒酿的量要掌握好 ， 各家的酒酿水分不一样 ， 所以要特别注意 。
醪糟馒头有很多种做法 ， 我来说一下我常做的方法 。 100克的醪糟加入100克面粉 ， 搅拌均匀 ， 放在暖和的地方发酵 。 时间一定要长一些 ， 体积一定要膨胀到一倍大 。 面团材料：50克醪糟 ， 酵种200克 ， 面粉300克 。 将三者混合揉均匀 。 我一般都是发酵一个小时左右 ， 如果天气有点冷 ， 尽量发酵两个小时左右 。 蒸出来的馒头很香 。 将馒头放入蒸锅 ， 盖上盖子 ， 再发酵一小时 。 然后大火蒸15分钟 。
2、手把手教你做好吃的醪糟馒头
【醪糟馒头怎么做才好吃？ 醪糟馒头做法教程】醪糟又称酒酿、甜米酒 。 醪糟 ， 是由糯米+甜酒曲 ， 经过发酵而制成的 ， 有补气养血、活血消肿、生津助消化的功效 。 用醪糟发面做成的馒头 ， 口感更甜香、更劲道 。 只是用醪糟发面做馒头时 ， 所用的发酵时间要比我们通常用的干酵母发面时间要长很多 。
醪糟可以叫做酒酿 ， 甜酒 ， 米酒 ， 糯米酒 ， 江米酒 ， 甜酒 ， 南北方叫法不同 。 醪糟含有十多种氨基酸 ， 赖氨酸等 ， 营养丰富 ， 能刺激消化腺地分泌 ， 增进食欲 ， 有助消化 。 用醪糟做的馒头营养好又好吃 。
3、醪糟馒头怎么做 ， 醪糟馒头的做法
用料：普通面粉适量、酵母菌6克、牛奶或者温水面粉的一半量做法：1.牛奶或者水都加温到30-40度左右加入酵母菌静置一会儿2.在一个稍微大点的盆里加入所有材料混合揉成面团3.揉好的面团静置差不多一小时 。 面团发起来了就可以做馒头啦4.用少许干面粉做成自己喜欢的样子5.放进冷水蒸锅 ， 再静置15分钟 。 开火 ， 差不多蒸锅上有蒸汽出来的时候计时 ， 蒸20分钟 。 关火5分钟后可以开锅吃馒头了
醪糟馒头怎么做 ， 醪糟馒头就是和面的时候加入酒酿制作出来的馒头 ， 制作方法也是非常简单 ， 制作出来的馒头带有酒香味 ， 做醪糟馒头 ， 醪糟的选择很重要 ， 面要和的稍微硬一点 ， 面一定要醒发好等 ， 这样蒸出来的醪糟馒头暄软微甜、还有淡淡的酒香味 ， 非常好吃 。
4、醪糟馒头这样做色香味俱全令人欲罢不能
醪糟又叫酒酿、米酒、营养价值很高 。 醪糟馒头口感厚实有嚼劲 ， 非常的好吃！而且因为加入了醪糟的原因 ， 会缩短发面的时间 。 面粉500克 醪糟250毫升 酵母5克 蒸锅 和面500克面粉中加入250毫升的醪糟 ， 边加边搅拌 ， 搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发至2倍大 。 排好气的面团切开看一下 ， 切面没有大的气泡 ， 比较细腻就可以了 ， 这样做出来的馒头才会好吃 ， 表面才会光滑 。 具有上面的特征就表示馒头已经二次醒发好了 。
自制甜酒酿有很多吃法 ， 最简单过瘾的吃法是直接食用；最营养美味的吃法是酒酿煮蛋；最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头 ， 只需酒酿和面粉 ， 不用酵母、苏打、泡打粉 ， 不用加水、加糖 ， 蒸好的馒头暄软微甜、面香中有酒香 ， 非常好吃 。
5、第一次尝试做酒酿馒头成功了 ， 满屋飘香…
醪糟馒头也可以称为“古法馒头” ， 用它做的馒头带有醪糟淡淡的酒香 ， 和香甜的麦香味 ， 口感细腻松软 ， 却不乏嚼感 。 用醪糟制作的话 ， 有2个关键点需要记住 ， 否则醒面不成功 。 其次 ， 罐装的醪糟加了添加剂 ， 少吃为妙 。 因为醪糟和面本身就比较粘手 ， 要是和面偏软的话 ， 醒发后的面团更是软趴趴的 ， 不好操作 ， 失败率也高 。
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