第10、 夫子庙旁的美食记忆——蒋有记 在上世纪六七十年代 ， 数位于夫子庙贡院西街上的清真蒋有记在南京城经营锅贴的店家中名气最响 ， 人气最旺 。 每到下午 ， 只要不下雨 ， 四方桌从店里排到店前的人行道上 ， 食客围桌坐满长条凳 ， 边聊天边欣赏煎牛肉锅贴师傅的熟练操作 ， 那时不像现在主要是油煎 ， 而是水油结合 ， 随着师傅加水、浇油、转锅、铲底等一系列眼花缭乱、一气呵成的动作 ， 最后在师傅用锅铲敲锅边的悦耳响声中——香气四溢 ， 令人垂涎的牛肉锅贴终于岀锅了 ， 随即听见跑堂的大妈喊道六号二两、七号四两……变戏法似的一盘盘美味锅贴到了众食客的桌前 ， 心急的食客早已在小碟里倒好了香醋 ， 迫不及待的举起筷子……讲究的食客再加一碗牛肉汤或牛肉馄饨 ， 慢条斯理的先来一口汤润润喉咙……“运气不好”的食客没等到送餐的大妈 ， 只能边大声抱怨“我已等了一个小时了 ， 怎么还没排到”？夕阳西下 ， 照在街边食客的背上 ， 似流年碎影 ， 半个世纪前的美食与街景 ， 依然清晰的印刻在记忆里 。
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