Sugar-coated haws
(Candied haw/tong hu lu)
冰糖葫芦
这是中国北方一种颇具代表性的小吃 ， 在北京尤为有名 。
这种边走边吃的甜食一串串地卖 ， 味道可口 ， 外表好看——亮红色的山楂喜庆地串成串 ， 外面那层糖衣在阳光下闪闪发亮 。
与糖葫芦最像的西方小吃是太妃苹果糖（在北美被称作糖苹果） 。 但山楂比苹果酸 ， 配上糖衣 ， 酸甜味对比风味十足 。
北方寒冷的冬季保证了糖衣能够保持坚硬酥脆 。
Stinky tofu
臭豆腐
炸也好 ， 炖也好 ， 蒸也好 ， 烤也好 ， 不管怎么做 ， 臭豆腐都非常好吃 。
与奶酪有点相似 ， 这是一种需要慢慢培养才能完全爱上的口味 。
臭豆腐在湖南、长江三角洲一带（尤其是绍兴）和台湾最为流行 ， 做法各地不同 ， 但基本方法是先让豆腐在特制的卤水里发酵 ， 再将其油炸 。
臭豆腐可以配着辣椒酱、酱油、芝麻油或者泡菜一起吃 。 虽然外表看着不太起眼 ， 味道也很刺鼻 ， 但臭豆腐外酥里嫩 ， 口感很棒 。
Shanghai hairy crab
上海大闸蟹
对上海人来说 ， 没有蟹黄满满的清蒸大闸蟹的秋天是不完整的 。
每年 ， 都有来自中华文化圈的众多美食家涌入上海 ， 品味那标志性的传奇食品 。 每到九十月份 ， 这些来自长江河口的灰壳淡水蟹就挥舞着那巨大的毛钳子 ， 被送进家庭厨房、高档饭店和奢华酒店 。
与蒸大闸蟹最搭的传统饮品是温黄酒 。
Duck blood soup with vermicelli
鸭血粉丝汤
北京烤鸭只是众多优秀中国鸭肉菜品之一 ， 对于真正的家禽肉食爱好者而言 ， 最理想的城市应该是江苏省的省会南京市 。
南京市民爱吃鸭 ， 从盐水鸭到鸭油煎饼 ， 再到鸭血汤 ， 都是他们的爱好 。 而鸭血汤最近也在中国许多地方流行起来 。
在鸭骨汤里 ， 盛有豆腐状的鸭血 ， 并配着粉丝、炸豆腐和鸭肝鸭胗等鸭内脏 。 一天中任何时候都可以享用 ， 或就着馒头米饭 ， 或单独品尝 。
Harbin red sausage
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是中国著名的冷菜 。 从熟食市场买来后 ， 可以作零食吃 ， 可以配上面包当做野餐食品 ， 也可以和蔬菜 ， 特别是卷心菜一起炒 。
尽管中国传统的香肠都是风干的 ， 并且比西方的香肠要甜 ， 但哈尔滨红肠则采用了熏制法 ， 是从立陶宛香肠演变而来的 。 它的口感比意大利腊肠更柔软 ， 比美国热狗肠紧致 ， 比英国香肠更干 。
Sugar-fried chestnuts
糖炒栗子
中国的街边摊会用各种各样新奇的装置来制作美食 。
要烹制这种广受欢迎的秋季零食 ， 师傅们会把切开口的栗子放进大锅里 ， 和黑色的沙、砂糖一起炒 。 炒好以后 ， 栗子们软软的、甜甜的、香气扑鼻 。
尽管栗子全世界都有 ， 但制作这道美味最好的栗子来自北京周边地区 ， 以房山一带为最佳 。
Bullfrog poached in chili oil
(Sichuan boiled bullfrog)
四川水煮牛蛙
芝麻街的Kermit青蛙可能不太爱听这个说法 ， 但在中国 ， 青蛙 ， 尤其是牛蛙 ， 是一种很棒的食材 。
中国各地有烹制牛蛙的方法各不同 ， 但川菜的做法——水煮——在各地都广受欢迎 。
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