北京下了两天大雪，不仅气温骤降，道路泥泞湿滑 。 另外，在特殊时期，是不可能出门的 。 本来打算去超市补充食材，只是被家人阻止了出去 。 我得等家里的肉和菜洗干净了再去超市，我也不想叫外卖 。 可见我家绝对是安心为社会做贡献的典范 。 哈哈 。 呆在家里不出门，这家里现有的食材就得算了，熬过正月十五就好了 。
于是在“严峻”的形势下，我家开启了家里有什么就吃什么，做什么就吃什么的模式 。 提前约法三章，不挑食，不点菜，不剩饭 。 吃了几天的家常菜和饭，今天懒一点，来一份渣渣面 。 反正炸酱面是我家永远吃不腻炒饭的两大主食 。
说起炸酱面就有点肝颤 。 毕竟作为京菜的一种，总是难逃真实性和传统性的讨论 。 我家祖祖辈辈都没有厨师，我也没跟哪个厨师学过 。 我只知道北京人的炸酱面各有各的方式，都是打老一辈学来的 。
然后我做了一些改进 。 正宗肯定不是正宗，更别说什么传统做法了 。 甚至可以说是瞎做，但只要家人喜欢吃，不就是最高标准吗？总觉得咬正宗的太挑剔了 。 人们住在家里，享受美食 。 你怎么想呢？先说渣江面的做法(不小心把肉丁切成大块) 。
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【配炸酱面吃的小菜？吃炸酱面配什么菜解腻，强烈建议看完这篇文章】【渣江面】
配料：面粉、五花肉丁、葱、姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、糖 。
练习：
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1.为了吃点粗粮，我们加入一些全麦面粉，普通面粉和全麦面粉按8: 1的比例混合，倒入适量温水，倒一点拌一点，倒一点拌一点，先拌成絮状直到没有挂面，然后揉成面团，盖上盖子开始准备炸酱；
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2.锅里放适量的油，比普通炒菜多 。 油热后放入肉丁翻炒至肉有点焦；
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3.加入5克糖炒至肉色，然后放入葱姜末，再放入葱花翻炒1分钟左右；
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4.加入3汤匙豆瓣酱，然后加入少量水，用铲子小火搅拌，煎至糊稠 。 出锅前，放入葱和蒜，搅拌均匀 。
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5.在案板上撒些干面条，把面团揉成几小份，擀成薄片，然后折起来切成细丝 。 然后，你可以在锅里煮面条，煮2分钟 。
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全麦面做好了，炸酱做好了，面做好了，就可以开心的吃了 。 今天渣江面有几个菜 。 没办法 。 成分有限 。 连我自己的豆芽都切成两半 。 哈哈 。 用一些白菜心，芹菜丁，胡萝卜丝，水煮花生，至少做了几样东西 。
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吃渣江面，碗面必不可少 。 毕竟小碗是不能搅拌的，吃起来不舒服 。 面盛好了，浇上酱，然后把面码放好，拌好，吃 。 大肉丁吃起来特别香，炸酱泡的面吃起来停不下来 。
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人们是怎么做炸酱面的？你的独家秘方是什么？欢迎分享 。
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