疙瘩汤用的什么面粉？疙瘩汤用的是面粉还是淀粉，这文章，感觉很不错 _生活百科

导读：做面汤的时候，只用面粉是大错特错！再加点，凹凸感会更强，更顺滑，更香。
大家好，这是食物简介！美食的美好不仅仅在于味道，更在于一种难以忘怀的感觉。有时候像感情一样，触动了我内心最柔软最美的地方！做饭只是一种生活方式？不，简觉得这更像是一种生活态度！如果，在某一天，一股灰尘的味道突然出现在你面前，你会有什么感觉？

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你对疙瘩汤很熟悉！对于现在的年轻人来说，只是一碗能填饱肚子的粥，但对于出生在那个物资匮乏的年代的人来说，却是“天下第一美食”！童年的记忆瞬间涌上心头。在那个刺骨的早晨，我妈叫醒了我和熟睡的妹妹，迷迷糊糊，我们喝了一碗凹凸不平的汤。我们都醒了，高高兴兴去上学…

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我妈做的疙瘩汤一般有两种，一种是素的，就是什么都不加，只有蔬菜，连疙瘩都是素的！另一种是肉。汤里有肉有菜，疙瘩是鸡蛋做的。我和小姐姐更喜欢后者，不过这种面疙瘩不是经常有的，大部分时候都是素食！

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配料：番茄、番茄酱、葱、姜、韭菜、鸡蛋、面粉、生粉、淀粉。
做法：1:先将西红柿洗净，然后用开水焯一下，去皮，再切成丁。
2:葱、姜切成细粉，韭菜挑洗干净，切成粉。

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3:面粉用生粉，淀粉，鸡蛋，食用油，和面，就是那种很软的面团，用手抓可以自由流动。
4:烧热炒锅，放入食用油，放入葱姜末炒香，然后放入西红柿丁翻炒，再放入番茄酱翻炒，加入适量水烧开，加盐和糖调味。
5:将和好的痘痘放在漏勺里，将漏勺放在炒锅上，然后用力向下挤压痘痘，利用漏勺的小眼睛使痘痘看起来像痘痘。
6:所有菜煮好后，再煮一下，撒上韭菜拌匀，就可以出锅了。

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技术要点总结：
1:想做好番茄面汤，一定要把番茄削皮，炒的时候越碎越好，不要丢番茄酱。
2:制作疙瘩时，面粉、淀粉、生粉的比例为1: 2: 3 。根据面粉的量，可以加几个鸡蛋，也可以多加一点食用油。
3:锅里煮青春痘的时候，一定要保持锅里的汤沸腾，这样可以马上煮好，浮在水面上，更开胃。
4:疙瘩打完了，再把锅里的汤煮开，就可以出锅了。千万不要煮太久，煮开后立即出锅。