转眼又到了立秋节气 。 很多人听说这个节气是因为现在是秋天 ， 但事实并非如此 。 立秋只是一个节气 ， 离真正的秋天还有一两个月 。 毕竟现在才八月 ， 是一年中最热的时候 。 然而 ， 在立秋节气期间 ， 天气从闷热变得炎热 ， 这使人们感到更加不舒服 。 当天气炎热干燥时 ， 人们会感到更加烦躁不安 。 因此 ， 当我们在立秋的时候 ， 我们建议喝老鸭汤 ， 它既凉爽又滋补 。 它可以帮助我们调整身体状况 ， 应对立秋后炎热干燥的气候 。
【吃烤鸭配什么汤最好？烤鸭可以和啥做汤，知道这些，算你牛】
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鸭肉比较特殊 ， 不同于牛肉、羊肉、鸡肉 。 是凉性食物 ， 吃了不会上火 。 同时可以补充丰富的蛋白质 ， 所以非常适合夏秋两季 ， 尤其适合夏秋交替的季节 。 老鸭汤的功效更厉害 。 所谓老鸭 ， 都是两三年的鸭子 。 老鸭的肉比较老 ， 只适合炖汤 ， 炖出来的鸭汤也很好吃 。
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炖鸭汤可以搭配这三种食材 ， 玉竹、麦冬、沙参 。 明代李时珍把这三种中药材视为上品 。 虽然是药材 ， 但是没有中药的味道和苦味 。 它们用在汤里香甜可口 ， 对身体非常有益 ， 清热润燥 。
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下面分享一下这个老鸭汤的做法 。 来看看吧~
成分：
老鸭1/4只 ， 瘦肉100克 ， 沙参15克 ， 玉竹10克 ， 麦冬10克 ， 姜5片 ， 葱1段 ， 花椒5个 ， 红枣5个 ， 料酒3勺 ， 盐少许 。
练习：
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第一步 ， 将老鸭清洗干净 ， 然后剁成小块 ， 瘦肉洗净切片 ， 再将玉竹、沙参、麦冬、红枣清洗干净 ， 泡一会儿 ， 切一些姜片、葱段备用 。
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第二步：将老鸭放入锅内冷水中 ， 放入葱、姜、花椒、料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 然后捞出 ， 转入炖锅 。
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第三步：将鸭子放入锅中 ， 加入瘦肉、玉竹、沙参、红枣和2片生姜 ， 加入适量的水 ， 大火烧开 ， 小火炖2小时 。
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第四步：煮好后加点盐调味 ， 加点白糖提鲜 ， 或者加枸杞 。 调好口味后 ， 就可以出锅了 。
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老鸭的味道有腥味 ， 建议一定要焯水 。 漂烫后撇去浮沫 ， 腥味随浮沫撇去 。
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