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1.面团混合：
准备一个小碗 ， 倒入植物油50克 ， 白糖50克 ， 鸡蛋1个 。 用手把白糖打散 ， 搅拌成粘稠状 ， 就可以拔丝了 。
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盆中倒入中筋面粉250克 ， 无铝泡打粉5克 ， 无铝泡打粉主要起个蓬松的作用 ， 泡打粉遇热以后会冲破外壳 ， 做开口笑泡打粉是必不可少的 ， 不要加水 ， 先和成面絮再揉成面团 ， 面团和光滑以后不需要醒发 。
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2.制作面坯：
用手把面团搓揉成一个一个的小圆球 ， 放在白芝麻上滚一下 ， 再用手团一团 ， 团一团芝麻会裹得更结实 ， 在油炸的过程中不容易掉落 。
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【做什么小吃简单方便？做小吃的简单方法，科普性文章，点击进入】3.开始炸制：
锅内烧油 ， 油温3成热时把小面团放入油锅中 ， 开小火炸制 ， 随着油温慢慢升高 ， 小丸子会遇热膨胀 ， 炸2分钟左右 ， 把小丸子炸至金黄就可以捞出来了 ， 一道酥脆可口的开口笑就做好了 。
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1.和面：
准备一个小盆 ， 倒入少许温水 ， 加入小苏打1克化开 ， 再打入三个鸡蛋 ， 用筷子快速打散 。
准备普通面粉200克 ， 把鸡蛋液倒进去 ， 先搅拌成面絮再揉成光滑的面团 ， （200克面粉 ， 3个鸡蛋刚刚好 ， 不用另外加水） ， 揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟 ， 让面筋松弛方便一会儿整形 。
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2.制作面坯：
面团饧好以后取出来 ， 用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片 ， 擀好以后用擀面杖挡住 ， 切成5厘米左右的宽条 ， 在上面撒上一层面粉 ， 把宽条摞起来以免粘在一起 ， 再切成1厘米左右的窄条 。
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3.开始炸制：
锅内烧油 ， 油温5成热时 ， 把切好的窄条依次撒入锅中 ， 炸的过程要用筷子不停地翻动 ， 面条会慢慢地变色漂浮在油面上 ， 炸至微黄、变脆就可以捞出控油 。
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4.炒糖色：
锅内烧80克水 ， 水烧开以后放入白糖80克 ， 开小火慢慢加热化开白糖 ， 倒入蜂蜜150克 ， 用锅铲不停地搅动 ， 把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡 。
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起锅倒在刚刚炸好的面条上面 ， 倒的时候要用锅铲不停地翻动 ， 让面条均匀裹上糖浆 ， 再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀 。
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