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2.锅内烧水， 放上篦子， 把豆腐盘放在篦子上， 开中火蒸8分钟左右 。 8分钟以后掀开锅盖（取出盘子时小心， 以免烫伤）
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3.蒸豆腐的汤汁倒掉不要， 把调好的料汁倒在蒸好的豆腐上， 撒上葱花、蒜末和小米椒， 抓上几粒花椒 。
【豆腐都可以用什么点？豆腐用啥点最好吃，科普知识，来了！】
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4.锅内烧油， 油烧至冒青烟时， 把油盛出， 浇在豆腐上 。 把小葱和花椒的香气激发， 就可以食用了 。
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1.首先用清水将豆腐清洗干净， 然后将豆腐切成片， 把豆腐码整齐， 放入盘中备用 。
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2.猪肉一块， 先去皮切成片， 然后剁成肉沫， 也不要剁的太碎， 然后放入盆中备用 。
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3.生姜一小块， 切成碎沫， 放入小盆中， 大蒜几粒， 拍扁后切成碎沫， 和生姜放到一起备用 。
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4.锅里烧油， 把油烧热后充分滑锅， 倒出热油然后加入凉油， 热锅凉油在炒肉的时候， 不容易粘锅 。
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5.锅内倒入肉沫， 快速翻炒至变色， 加入老抽、豆瓣酱， 炒出豆瓣酱的红油， 倒入刚才准备好的姜蒜翻炒几下， 炒出姜蒜的香味 。
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6.加入一勺清水， 然后加入食盐， 白糖， 胡椒粉， 翻炒均匀化开调料， 起锅将炒好的肉沫倒入准备好的豆腐上 。
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7.下面， 我们把肉沫豆腐上锅蒸一下， 锅中加水， 放上篦子， 水烧开后把肉沫豆腐放到篦子上， 盖上盖子， 用中火蒸10分钟， 10分钟以后， 取出豆腐肉沫， 撒上香菜点即可食用 。
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1.一块嫩豆腐， 切成均匀小块后备用 。 取一枚碗碟打入两个鸡蛋， 再加入一勺淀粉增加蛋液的韧性， 用筷子搅拌均匀 。 之后把蛋液浇在切好的豆腐块上， 轻轻的颠一下盆， 让蛋液充分包住豆腐， 这样煎的时候豆腐更不易碎 。
先把大蒜拍扁后切成末， 再准备一个小盆， 放入半勺清水， 加入生抽10克、蚝油5克和一勺白糖提鲜， 搅拌均匀后和拌好的豆腐放在一起备用 。
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2.热锅凉油， 能防止煎豆腐时粘锅 。 之后把豆腐倒入锅中， 保持小火慢煎， 等一面煎定型以后， 翻过来煎另一面 。 期间不停的摇晃锅， 让豆腐均匀受热， 大约煎制5分钟， 等豆腐煎成金黄色时， 倒出来备用 。
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