咖啡拉花奶泡为什么不浮在表面？如何将奶泡和咖啡结合，认知篇文章，看这 _生活百科

生活就像咖啡，
就像充满自信地沸腾的热水，
两者结合才能香。

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咖啡泡沫是一种加热牛奶，是在牛奶中注入高温蒸汽制成的。用意大利浓缩咖啡制作各种咖啡饮品，如卡布奇诺、拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等。正是奶泡的加入，让咖啡变得丝滑、奶油。

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送奶泡不是一件简单的事情，
你需要多练习，掌握过世的技巧，
保证咖啡饮料的质量。
怎样才能做出质地细腻致密的奶泡？
01
首先，你需要选择合适的牛奶。

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牛奶的主要成分是水、蛋白质、脂肪、磷脂、乳糖和矿物质。市面上的牛奶按脂肪含量可分为全脂牛奶、脱脂牛奶和低脂牛奶。
全脂牛奶：是未脱脂的普通牛奶，脂肪含量约为3.5%~4.2% 。
低脂牛奶：全脂牛奶中去除一部分脂肪后的牛奶，脂肪含量约为0.5%~2% 。
脱脂牛奶：全脂牛奶中的脂肪去除后的牛奶称为脱脂牛奶。
奶泡一般都是全脂牛奶不去脂做成的。牛奶的脂肪含量可以保证奶泡的稳定性。所以相对脂肪含量越高，奶泡成功率越高，奶泡的稳定性也越长。相反，脱脂牛奶或低脂牛奶制成的泡沫相对不稳定，容易消泡。
02
掌握咖啡机的蒸汽压

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蒸汽压力是形成奶泡的关键因素。市场上不同的咖啡机有不同的蒸汽压力。在压力较高的情况下，如果蒸汽喷嘴孔较大，会注入大量蒸汽，制作奶泡的时间会缩短；反之，蒸汽压力小，蒸汽喷孔小，注入的空气少，制作奶泡的时间就会相对延长。
03
蒸汽棒的位置

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蒸汽棒的位置将直接影响奶泡的搅拌。为了使牛奶朝一个方向顺时针或逆时针旋转，蒸汽棒最好放在拉丝筒的边缘，这样产生的奶泡会更浓更滑。需要注意的是，蒸汽棒不要太靠近拉丝缸的缸壁，这样蒸汽压力可能会降低，牛奶不能充分旋转。
04
蒸汽喷嘴插入深度

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蒸汽喷嘴插入奶面的深度不同，奶泡的效果也不同。蒸汽喷嘴插入液面太深，加热了牛奶，不利于牛奶气泡的形成；相反，如果太浅，会由于注入大量空气而形成粗糙的气泡。
如果插入蒸汽喷嘴时没有听到咝咝声，说明喷嘴插入太深，气体进不去。你需要稍微向下移动拉花筒，让喷嘴露出一点，能听到咝咝的声音，说明奶开始冲进气了。通常情况下，将蒸汽喷嘴插入液面0.5~1厘米即可。
05
牛奶泡的温度

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在向牛奶中注入蒸汽形成奶泡的过程中，温度不能过高。当温度超过70时，牛奶和奶泡会分离，同时牛奶中的蛋白质会凝固，流动性差，奶泡的甜度也会降低。
因此，注蒸汽的时间不宜过长。通常牛奶要先放在4的冰箱里冷藏，这样可以相对延长充气时间，温度也不会太高。通常搅打奶泡的温度在55-65之间，最顺滑，口感更好。
06
牛奶泡沫去除的具体过程
打开蒸汽阀再关闭，清洗，用干毛巾擦拭蒸汽喷嘴。 (目的是去除前端的水汽，避免太湿的奶泡)