为了把陈年小米卖出去 , 或者将小米提高等级 , 一些不法商贩将陈旧小米漂洗过后 , 再用姜黄素、柠檬黄、地板黄、胭脂红等染成艳黄 , 像是新鲜的优质小米 。 这会对人体造成危害 , 甚至可以致癌 。 那么如何鉴别小米中是否有这些添加剂呢?
一般来说 , 新鲜小米色泽均匀 , 呈金黄色 , 富有光泽;而染色后的小米色泽深黄 , 缺乏光泽 , 看上去粒粒色泽一样 。 新鲜小米有淡淡的芳香 , 而染色后的小米则有染料的气味 。 此外 , 新鲜小米用温水清洗时 , 水色不黄;而染色后的小米用温水清洗时 , 米色显黄 。 用以上方法可资鉴别 。
小米的药用价值
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【如何鉴别小米中是否有这些添加剂】 小米性凉 , 味甘、成 , 人肾、脾、胃经 。 主要功用是和中、益肾、除热、解毒 , 可以治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻 。 陈小米还能止痢 , 解烦闷 。
(本草纲目)云:“粟之味咸淡 , 气寒下渗 , 肾之谷也 。 肾病宜食之 , 虚热消泻泄痢 , 皆肾病也 , 渗利小便 , 所以泄肾邪也 。 降胃火 , 故脾胃之病宜食之 。 ”同时又指出 , 小米“煮粥食益丹田 , 补虚弱 , 开肠胃 。 ”这也是民间用作产妇主食的主要原因 。
小米谷芽的功效
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将谷子(小米种子)放入水中浸透 , 然后捞出置筐内 , 上面盖稻草 , 每日洒水4-5次 , 保持湿润 , 至谷芽长出2-3毫米许 , 取出晒干 , 就是中药材“谷芽” , 又叫“粟芽” 。 谷芽性味苦甘 , 微温 , 是一种消导药 。 “消”指消化功能 , “导”指导行积滞 。 消导药主要用于饮食停滞不化所致的胸脘胀闷、不思饮食、暖气吞酸、恶心呕吐等症 。
粟米泔汁的作用 即淘洗小米所得的泔水 , 也是一种药物 。 (唐本草)记载:“主霍乱卒热 , 心烦渴 , 饮数升 。 臭泔止消渴尤良 。 ”
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