1.沸腾鱼又称水煮沸腾鱼， 是一道色香味俱全的传统名菜， 属于川菜 。
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3.让我们开始介绍所需的配料：
青鱼、干辣椒、豆瓣酱、香叶、甜椒、桂皮、子弹椒、八角、花椒、蒜籽、芹菜、黄豆芽 。
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4.先把鲱鱼的头部切开， 然后把鱼片从中间分开， 去骨， 去掉鱼的大骨头， 然后切成薄片， 用清水洗净， 加盐 。
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5.加入蛋清、干淀粉、水淀粉， 拌匀， 腌制十分钟， 芹菜洗净切段， 大蒜切碎， 豆芽洗净， 柿子椒子弹椒切段待用 。
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6.热锅倒油， 放入豆芽和芹菜， 翻炒碎， 翻炒均匀， 倒入盘中 。 锅中加入色拉油， 加入香料和豆瓣酱， 翻炒， 加水， 烧开 。
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【沸腾鱼是哪里菜？家常沸腾鱼，看完一定要收藏了】7.加入鸡精、味精、胡椒粉， 去渣， 然后倒入腌制好的鱼片， 用勺子轻轻翻动几下， 直到鱼片八成熟， 然后倒入盛有芹菜豆芽的盆中， 撒上甜椒、子弹椒、蒜泥， 再倒入热油， 撒上葱花， 一盘香辣浓郁的沸腾鱼就做好了 。
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8.鲱鱼中含有锌、硒等微量元素， 可以防癌抗癌， 同时可以补气健胃 。
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