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1、鸡肉高压锅压十分钟左右就可以 。 如果是柴鸡 ， 这个时候需要压20分钟后再用一般过小火慢炖30分钟 ， 老母鸡汤进味好和 ， 而且口感会比较好 。
2、炖鸡的时候 ， 需要先将鸡清洗干净 ， 之后在鸡的身上涂抹一层蜂蜜 ， 再涂抹一层盐 ， 这样炖出来的鸡肉口感十分好 。
3、炖鸡最好是挑选老鸡 ， 这样的鸡肉口感会更好 。 人们熬汤爱挑选老鸡 ， 鲜鸡买回来之后 ， 应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 ， 这样做 ， 口感会更好 。
4、煲鸡汤之前 ， 需要将洗干净的鸡肉 ， 放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。 这样一来可以去除鸡皮上的异味 ， 二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。
5、不光是鸡肉 ， 任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。 这不仅可以去掉生腥味 ， 也是一次彻底清洁的过程 ， 可以让食物吃起来更好吃 。
【鸡肉高压锅的烹饪方法】 6、另外 ， 鸡肉处理还以后 ， 应该去掉鸡肉上的一些附件 ， 这是煲鸡汤的关键 ， 不可以直接煮 。
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