【煮米饭好吃的小窍门】
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米饭是中国人最常见的主食 ， 几乎家家户户每天都要做 ， 怎么做才能更好吃？听小编一一道来 。 变着花样吃米饭：茶水烧饭 想吃到清香扑鼻的米饭 ， 用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食 。 茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处 。 中老年人常吃茶水米饭 ， 可软化血管 ， 降低血脂 ， 防治心血管病 。 茶水烧饭的方法很简单 。 先将茶叶1克至3克 ， 用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟 ， 取一小块洁净的纱布 ， 将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);将米放入锅中 ， 洗净 ， 然后把茶水倒入饭锅中 ， 使之高出米面3厘米左右 ， 煮熟即可食用 。 做出非凡味道的小窍门： 淋些油 ， 加2毫升醋 在盖上锅盖之前 ， 加入半汤勺植物油 ， 可使做熟的米饭油润透亮 ， 颗粒分明 。 自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用 ， 因此在蒸饭前滴入2毫升米醋 ， 能保护维生素 ， 同时还可让蒸出的米饭松软清香 ， 并减慢米饭在炎热季节变馊的速度 。 此外 ， 醋有延缓碳水化合物吸收的效果 ， 可以避免血糖过快上升 。 用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果 ， 并且能消除米饭中不新鲜的气息 。 米水比例要恰当 蒸之前 ， 先把米在冷水里浸泡1个小时 ， 让米粒充分吸水 ， 这样可以缩短加热时间 ， 减少营养损失 。 若蒸白米饭 ， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4 ， 一般水高出米2~4厘米比较合适 。 加水太多 ， 米饭过于烂软 ， 没有口感 ， 水太少的话 ， 蒸出的米饭会太硬 ， 还有可能夹生 。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮 ， 则要适当多加水 ， 因为粗粮很“吃水” 。 电饭煲档位要选好 现在很多品牌的电饭煲 ， 仅蒸饭功能就有多个档位 ， 让很多人无所适从 。 一般来说 ， 不同档位煮出的米饭有所差别 ， “米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中 ， 但速度上可以节省近一半的时间 ， 非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙 ， 适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满 ， 适合年轻人吃 。 蒸好后再焖5分钟 。 一般情况下 ， 当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了 ， 但如果这时候打开盖子盛饭 ， 会发现表层的米饭很稀 ， 而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。 这层锅巴不仅无法盛出来 ， 也很难清洗 。 正确的做法是 ， 当加热开关跳至保温开关之后 ， 不要马上拔插头 ， 让它处于保温状态5分钟 ， 拔完插头后让米饭继续焖5分钟 ， 这样蒸的米饭吃起来口感更好 ， 而且还不容易粘锅 。
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