在日常生活中 , 铁和钙对人体非常重要 。 除了药物 , 食补也是很重要的摄入方式 , 而且更安全 。 虽然众所周知动物的肝脏富含钙和铁 , 但在炎热的夏天 , 人们总是对肉类兴趣不大 , 反而素菜更受欢迎 。 目前有一种蔬菜的钙、铁含量非常高 , 甚至被誉为“补铁之王” 。
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就是我们经常忽略的苋菜 。 含有丰富的铁、钙和维生素K , 能促进血液凝固和造血 。 而且苋菜不含草酸 , 钙、铁更容易被人体吸收 , 对儿童生长发育有很好的治疗价值 。
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[蒸苋菜]
1.准备一把新鲜的苋菜 , 把上面的额头嫩叶一片一片摘下来 。
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2.采摘后用清水洗几次 , 控制上面的水晾干备用 。
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3.苋菜干后 , 放入盆中 , 加入植物油 , 用手抓匀 。 苋菜上盖了一层植物油 。 一是怕苋菜粘在一起 。 二是怕苋菜和面粉拌在一起会出水 。 这个时候千万不要加盐 。
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4.然后加入面粉 , 搅拌至看不到绿叶 。
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5.锅里烧开水 , 放上蓖麻 , 大火烧开后放上拌好面粉的苋菜叶蒸3分钟 。 苋菜煮的很好 , 但是蒸久了就不好吃了 。
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6.三分钟后 , 将蓖麻出锅 , 倒出苋菜 , 快速摇匀 。 一定要在温度降下来之前搅拌好 , 不然容易结块 。
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7.然后撒一点盐 , 翻拌均匀 , 再装盘 。
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8.用蒜泥捣成少许蒜泥 , 捣成蒜泥时加入少许盐 , 然后倒入香油和红油 , 用酱油搅拌均匀 , 浇在蒸好的苋菜上 。
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好了 , 这道简单又营养的蒸苋菜就做好了 。 苋菜不仅含有高含量的铁和钙 , 而且比其他蔬菜更容易吸收 。 现在又鲜嫩 , 不要错过 。
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