在日常生活中 ， 铁和钙对人体非常重要 。 除了药物 ， 食补也是很重要的摄入方式 ， 而且更安全 。 虽然众所周知动物的肝脏富含钙和铁 ， 但在炎热的夏天 ， 人们总是对肉类兴趣不大 ， 反而素菜更受欢迎 。 目前有一种蔬菜的钙、铁含量非常高 ， 甚至被誉为“补铁之王” 。
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就是我们经常忽略的苋菜 。 含有丰富的铁、钙和维生素K ， 能促进血液凝固和造血 。 而且苋菜不含草酸 ， 钙、铁更容易被人体吸收 ， 对儿童生长发育有很好的治疗价值 。
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[蒸苋菜]
1.准备一把新鲜的苋菜 ， 把上面的额头嫩叶一片一片摘下来 。
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2.采摘后用清水洗几次 ， 控制上面的水晾干备用 。
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3.苋菜干后 ， 放入盆中 ， 加入植物油 ， 用手抓匀 。 苋菜上盖了一层植物油 。 一是怕苋菜粘在一起 。 二是怕苋菜和面粉拌在一起会出水 。 这个时候千万不要加盐 。
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4.然后加入面粉 ， 搅拌至看不到绿叶 。
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5.锅里烧开水 ， 放上蓖麻 ， 大火烧开后放上拌好面粉的苋菜叶蒸3分钟 。 苋菜煮的很好 ， 但是蒸久了就不好吃了 。
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6.三分钟后 ， 将蓖麻出锅 ， 倒出苋菜 ， 快速摇匀 。 一定要在温度降下来之前搅拌好 ， 不然容易结块 。
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7.然后撒一点盐 ， 翻拌均匀 ， 再装盘 。
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8.用蒜泥捣成少许蒜泥 ， 捣成蒜泥时加入少许盐 ， 然后倒入香油和红油 ， 用酱油搅拌均匀 ， 浇在蒸好的苋菜上 。
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好了 ， 这道简单又营养的蒸苋菜就做好了 。 苋菜不仅含有高含量的铁和钙 ， 而且比其他蔬菜更容易吸收 。 现在又鲜嫩 ， 不要错过 。
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