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下午四点 ， 东阿驴肉包子店准时开始做包子 。 又白又软的面团放在手掌上 ， 一勺肉舀在盛满洋葱和驴肉的盆里 。 包子现包现蒸 。 一个笼子里放着22个驴肉包子 ， 笼屉里胖乎乎的“坐”均匀分布在竹笼屉里 ， 等着蒸熟后变身 。
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二十分钟后 ， 包子新鲜出炉 。 胖乎乎的驴肉包子被挤到笼子里 ， 红润的酱料渗进包子表面 。 当笼子的盖子打开时 ， 香味随着蒸汽一起散发 。 打开蒸笼的盖子 ， 雾气氤氲 ， 驴肉包子的香味混合着蒸笼的竹香味扑面而来 ， 直入人们的胃中 ， 忍不住咽下口水 。 驴肉裹着又大又薄的皮 ， 馒头醒发后再蒸 ， 更有面条味 。
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馅料很饱满 ， 咬一口就能看到一个饱满的驴肉丸子 ， 酱香味浓郁 。 馅料嫩香软滑多汁 ， 能感受到馅料里饱满的驴肉 。 豆角和毛驴馅的包子 ， 青豆混在酱色的肉里 ， 居然有一点鲜的味道 。 每嚼一口 ， 嘴里都有酱香和肉香 。 驴肉瘦而不柴 ， 完全没有油腻感 。 馒头又软又甜 。
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“还有什么包子？”不时有顾客推开门询问 。 驴肉包子的经典馅料依然是驴肉葱馅 ， 驴肉包子还有驴豆馅、驴青椒馅、驴韭菜馅 。 驴肉和不同蔬菜的搭配赋予了驴肉包子新的定义 ， 再来一碗驴杂汤或者驴肉汤 ， 简单的食物就是人们记忆中最深刻的味道 ， 家乡的美味会随着时间和距离的流逝而铭刻在心里 。
【驴肉丁包子馅的做法？驴肉包子如何调馅，这些知识别大意】
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大道至简 ， 外观朴素的东阿阿胶驴肉包子 ， 每一笼都是大街小巷食客对美食的期待 ， 也是东阿人的美食记忆和家乡味道 。 (能子飞)
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