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猪脚姜用什么牌子的醋最好？做猪脚姜用哪个牌子的醋最好，一定要注意这1点( 二 )

小知识


广东黑醋猪脚姜的做法
材料：猪蹄1只 。
配件：3个鸡蛋
调料：盐1/8茶匙、姜1大块、陈醋3/2瓶、红糖100克、水适量 。
步骤：
生姜的处理：
1.生姜用清水洗净， 除去皮内杂质， 刮掉皮 。
2.用刀将姜切成大块 。
3.用刀背轻轻拍打姜片 。
4.炒锅置火上， 倒入少量食用油烧至四成热 。
5.加入姜片， 加入1/8茶匙盐 。
6.用铲子炒姜片 。
7.翻炒至姜表面微黄 。
8.取出姜片， 用厨房纸巾擦干生姜表面的油脂和水分 。
煮沸姜汁：
1.将1瓶山西老陈醋倒入砂锅中 。
打开火做饭
3.把锅里的醋煮沸 。
4.加入姜片
5.盖上锅盖， 将锅里的醋烧开， 转小火煮20分钟 。
6.关火， 开盖， 去掉盖子， 姜醋就熟了 。
猪蹄的处理：
1.用发夹夹住猪蹄， 去除多余的毛， 用清水冲洗干净 。
2.将猪蹄放在案板上， 用骨刀切成段 。
3.锅里和猪蹄放足够的冷水， 冷水不要到猪蹄 。
4.用大火煮至大量浮沫浮于水面， 关火 。
5.取出猪蹄， 用冷水淋一下， 洗去猪蹄表面的浮沫 。
6.锅里放少量食用油， 放入洗净的猪蹄， 用铲子翻炒 。
7.将猪蹄翻炒至变色， 表面呈浅金黄色 。 关掉暖气 。
8.取出猪蹄， 放入准备好的冰水中冷却， 沥干水分 。
鸡蛋的烹饪过程：
1.把鸡蛋放在冷水锅里， 这样水面上就没有鸡蛋了 。
2.盖上锅盖， 大火煮， 煮到水开 。
3.关火， 让鸡蛋在锅里煨， 直到锅里的水温降下来 。
4.把鸡蛋拿出来剥掉 。
生姜的烹饪工艺：
1.将处理好的猪蹄放入煮好的姜醋汁中 。
2.大火转中火30分钟左右 。
3.煮到猪蹄皮起皱， 变得有弹性 。
4.将100克红糖放入砂锅中 。
5.用勺子搅拌红糖和醋， 尝尝味道， 酸酸甜甜的 。
加入鸡蛋
【猪脚姜用什么牌子的醋最好？做猪脚姜用哪个牌子的醋最好，一定要注意这1点】7.大火煮20分钟， 直到红糖溶解， 鸡蛋煮熟 。

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