经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

烙饼用什么油最好视频？烙饼用什么油出层好，看此文，一探究竟

小知识烙饼用什么油

很多人在烤蛋糕的时候都会遇到一些问题 。 他们家做的饼还是硬硬的， 没有层次 。 不知道是什么问题， 掌握了很多烤蛋糕的窍门， 但是烤出来的蛋糕还是不成功 。 其实想要烤出成功的蛋糕， 只需要注意一招 。 烤蛋糕的时候， 直接烤是大错特错 。 如果加上这一步， 蛋糕会很软很有层次感， 出锅需要30秒 。
配料面粉300克温水200克
油10g， 盐3g 。
流程：
将面粉放入碗中， 加入半勺盐， 搅拌均匀， 然后倒入200g 50-60度的温水 。 用筷子将面粉搅拌成絮状， 然后加入两勺(约10g)玉米油， 用手揉成较软的面团 。
盖上保鲜膜， 醒半小时左右 。
面团醒后， 每隔十分钟左右用手搓一次， 这样烤出来的蛋糕味道更好 。
在面板上撒上干粉， 取出面团放在案板上 。 不用揉， 只要整理成长条， 切成六个大小一样的面剂就可以了 。
把面团分开揉， 稍微压平， 在面团上刷一层油 。
把两种面糊混合在一起 。
用擀面杖将两种面粉制品擀成薄饼 。 煎饼卷得越薄， 饼就会烤得越快越软 。
烤盘预热， 将完成的瓶胚放入烤盘， 整理好， 表面再刷一层油， 锁住水分 。
烤盘上下火， 烤盘一直烧到定型 。 我看到蛋糕肿了， 很软 。
再翻过来烤20秒左右， 就可以出锅了 。 烤蛋糕的时候， 直接烤是大错特错 。 如果加上这一步， 蛋糕会很软很有层次感， 出锅需要30秒 。 大家在开始烘烤前一定要预热电饼铛， 否则烤出来的蛋糕会很硬 。 这种蛋糕含油量少， 口感坚韧， 含有蛋糕的醇香 。 又软又薄， 所以很好吃 。 烙饼的时候， 什么时候翻比较合适？当蛋糕凝固后开始变硬时， 翻第一遍， 看到蛋糕鼓起来再翻第二遍 。 记住这一步， 又软又薄又鼓！试试看 。 也可以做软煎饼 。
技巧
1.煎饼好吃不好吃和面条的水温有很大关系 。 不能用冷水做面， 因为用冷水和面做的煎饼比较韧， 很难咬 。 60度左右的温水， 既能去除部分面粉的面筋， 又能保持一定的韧性， 不像纯热面， 不咬头， 使煎饼味道鲜美， 不咬硬 。
2.用来做煎饼的面团时间越长越好 。 醒来时不时用手揉揉面团， 让面团充分吸水， 变得细腻坚韧 。 你做的蛋糕是最好的 。
3.做煎饼的时候， 电饼铛一定要提前预热 。 预热后的电饼铛烤出来的蛋糕很软， 不会板结 。
【烙饼用什么油最好视频？烙饼用什么油出层好，看此文，一探究竟】4.烤蛋糕的时候， 把蛋糕放在电饼铛里， 看到蛋糕定型就翻过来， 开始变硬 。 翻面后再翻一遍， 直到蛋糕膨胀， 小火炖20秒左右， 才可以出锅 。 注意蛋糕不要在电饼铛里停留太久， 这样可以减少蛋糕的水分流失， 保持口感松软 。

    相关经验推荐


    上一篇：麻食为什么叫麻食？何为麻食，这个科普有答案了

    下一篇：烙锅是什么做成的？烙锅是什么样子的，推荐大家收藏