麻食为什么叫麻食？何为麻食，这个科普有答案了 _生活百科

十大特产之一：天水浆
【麻食为什么叫麻食？何为麻食，这个科普有答案了】

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水面是一种用浆水做汤，葱花韭菜做的面。天水城乡人都很喜欢吃浆水。浆液具有清热解暑、治疗疾病的功效，也可单独作为饮料使用。
浆料的制备非常简单。一般以新鲜的野菜如菊苣、紫花苜蓿、荠菜，或芹菜、荷花、大白菜叶为原料，切成细条，煮熟，加入发酵引物，装在瓷缸里盖三天成浆。
炎炎夏日喝一碗糖水，会让人感到清凉解乏，恢复体力。吃浆水也能治一些病。高血压患者常吃芹菜浆水，可以降低和稳定血压。对胃肠道和泌尿系统的一些疾病也有一定疗效。在一些医院，用浆水配合药物治疗烧伤，可以大大减轻病人的痛苦，疗效显著。

十大特产之二：天水古阿古阿。

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古阿古阿是天水的特色美食，也有“周琴第一小吃”的美誉。
相传，古阿古阿是西汉末年天水割据政权肖伟的宫廷御膳。肖伟的母亲对古阿古阿有特殊的爱好，并请御厨为它烹制古阿古阿。后来肖伟被刘秀打败，投了西蜀，御厨留在了当地，开了一家经营古阿古阿的店铺。古阿古阿由此流传下来，成为天水人的最爱。
呱呱在天水方言里是锅巴的意思。荞麦粉制成‘荞麦贞子’ ，用水浸泡，加工，取其淀粉。然后在荞麦淀粉中加入水，在锅里煮，同时搅拌，直到荞麦粉被煮到粘稠的状态，在锅底形成厚厚的硬壳。到了吃饭的时候，店家一定要把煮好的锅碗瓢盆全部搅拌好，抓一些，用手捏碎，放在碗里，再淋上辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜等十几种调料，才算真正的一碗天水呱呱。
天水古阿古阿的营养价值很高，因为它低糖低脂，经常食用可以预防高血压、糖尿病等疾病。荞麦的主要原料还含有丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁、矿物质营养、丰富的植物纤维素等。经常吃荞麦不易引起肥胖，因为荞麦含有蛋白质，这是一种营养价值高、平衡性好的植物。这种蛋白质在体内不容易转化为脂肪，所以不容易引起肥胖。荞麦所含的膳食纤维是人们常吃的主食面粉和大米的8倍。有很好的预防便秘的作用，经常食用有利于预防大肠癌和肥胖。
也有人说天水古阿古阿是用手指做的特色小吃。只有用手指捏的时候，才是最正宗最美味的。也许正是这种传统的饮食方式让古阿古阿闻名遐迩。
十大特色菜之三：天水酒菜

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天水酒菜是用天水本地蔬菜胡萝卜、菠菜、绿豆芽、耳丝、舌头、肝片等做成的地方特色菜。天水酒菜华丽微酸，是酒桌上不可或缺的美食。
相传光绪皇帝在庚子年随慈禧西行至Xi安。他情绪低落，没有食欲。情急之下，御厨听从建议，将水和酒的菜肴供奉上天。光绪皇帝看了它的美，尝了它的好滋味。饭后，他称赞天水酒盘爽口开胃，成为不可多得的美味。