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今天就来说说大家最关心的一些关于鸡蛋的问题 。
1.营养方面：
总的来说 ， 土鸡蛋和洋鸡蛋中各种营养成分的含量是不相上下的 ， 所以没有明显的区别 。
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(数据来自《中国食物成分表》)
2.安全性：
散养的鸡不使用抗生素 ， 但是如果缺乏一定的监控 ， 会有较大的细菌感染风险 。
养殖场对细菌感染的控制更严格 ， 但母鸡生活更密集 ， 不可避免地会出现感染事故和抗生素滥用的风险 。
3.味道：
鸡场的饲料比较统一 ， 所以国外鸡蛋的味道差别不大 。
土鸡吃的食物更多样化 ， 虫子吃的更多(部分脂溶性风味成分转移到了鸡蛋上) ， 所以土鸡蛋风味独特 。
先看结果 。 红色皮蛋和白色皮蛋在营养上没有太大区别 。 你有更多的这种物质 ， 我有更多的那种 。
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(数据来自《中国食物成分表》)
其实蛋壳的颜色完全是由遗传决定的 。 母鸡有什么基因 ， 就能给蛋壳什么颜色的“墨水” 。
其实蛋壳也可以是绿色、蓝色、橄榄色、粉色、紫色、红色 。
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这个基因只能决定蛋壳的颜色 ， 与鸡蛋的营养无关 ， 所以在选择鸡蛋时完全没有必要在意蛋壳的颜色 。
所以你不能以貌取人 。
蛋黄的颜色主要取决于饲料中叶黄素的含量 。 叶黄素不是维生素 ， 我们可以通过吃蔬菜获得 。 此外 ， 特别红的“红蛋”还可能添加了工业红色素 。
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【鸡蛋是什么样子的？鸡蛋的百科，这才是好文】所以深蛋黄不一定更有营养 ， 但是会更贵 ， 而且可能有安全隐患 。
嘿 ， 你又以貌取人了吗？
“有机”听起来很高大上 。
但是“有机”认证食品的重要作用是更加环保 。
有机鸡蛋既不更有营养也不更安全 ， 但肯定更贵 。
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一般来说 ， 不管是哪种鸡蛋 ， 价值都是一样的 。 关键是要安全新鲜 。 下次继续讲判断鸡蛋的新鲜度和保存度 。
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