我是看日剧的 ， 一般只看美食剧 。 作为一个一直追《孤独的美食家》 9季的孤独美少女 ， 在剧中一直贪吃各种日本家常菜 。 有一种很新颖的奶油蟹 ， 我一直很好奇它的味道 。 我无法去剧中的餐厅一探究竟 ， 只能从网上搜集各种资料 ， 在家尝试还原日式家常菜——奶油蟹 。
所谓奶油蟹 ， 不是用奶油炸带壳的螃蟹 ， 而是用奶油、面粉、蟹肉、洋葱做成的 ， 有点像可乐饼 。
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你需要准备的材料有：
黄油1小块 ， 洋葱丁 ， 面粉2勺 ， 奶油150ml ， 牛奶200ml ， 盐适量 ， 葱姜粉适量 ， 蟹肉半碗 ， 奶酪2片 。
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将两小块黄油丢入锅中融化 ， 加入切碎的小洋葱 ， 翻炒至香味四溢 。
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加入玉米淀粉或低筋面粉翻炒 。
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先倒一半牛奶 。 加盐调味 ， 加鲜到鲜 ， 不停的炒 ， 炒 。 锅里炸的牛奶变稠了 。
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然后把剩下的牛奶倒进去搅拌一下 。 你想让它变得丝滑？加入一点生奶油 。
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【膏蟹是什么蟹？膏蟹长啥样，看完记得告诉家人】这样做出来的奶油蟹 ， 会有奶酪的感觉 。 稍微变稠后 ， 加入所有撕成细条的蟹棒 ， 拌匀 。
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答应我我会多加两片奶酪 。 很好吃 。 融化奶酪 。
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好了 ， 关火 ， 倒入盘中 ， 抹平 。
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用保鲜膜封好 ， 放入冰箱冷藏半小时 ， 奶酪就会结块 。 被切成小块的女儿 。
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蘸上薄薄的一层玉米淀粉 ， 然后裹上蛋液 ， 把油加热 ， 放下来煎 。
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就像炒牛奶一样 ， 把两面都煎到金黄色就行了 。
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比炒牛奶好吃多了 。 芝士和蟹棒的搭配真的很奶油很新鲜 ， 轻轻一戳就溜了 。
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奶酪的加入是点睛之笔 ， 又咸又香 ， 日本传统的做法是裹上面包屑油炸 。
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我更喜欢这种简单家常的方式 ， 表皮酥脆 ， 里面的奶油蟹嫩得可以滴 。
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