什么是发糕呢？发糕为什么叫发糕，这种文章写的太赞 _生活百科

文章插图

发糕是我们的传统面食。因为现代生活水平的提高，城里人不怎么做这种东西了。只有农村的阿姨奶奶还在做，也只有她们的做法最经典，最美味。做蛋糕简单明了，失败率很高。不小心弄成石头，搬的时候都能砸到自己的脚，很疼。也许就是这个原因，所以糕点制作成了我们国家的非物质文化遗产。

文章插图

传统发糕比较麻烦，教大家做简单的发糕失败率低。根据食谱，有99%的成功率。虽然没有传统的发糕那种又浓又好吃，但是粗粮的发糕就是用这种最简单的方法做出来的，但是营养丰富，孩子容易消化。可以说是真的精细粗粮，尤其是经典的三种发糕和最有营养的三种粗粮。学会吃它们。我家隔几天就会做一次，孩子们都很喜欢。
配方：小米120克，鸡蛋3个，色拉油3个，细砂糖25克，细砂糖(米糊)5克，干藤适量(可选)

文章插图

具体做法：
第一步：准备好所需食材；
第二步：分离鸡蛋；将小米、色拉油、蛋黄、5克细砂糖放入料理机中，打成细米糊；
第三步：将搅打好的米糊倒入大碗中备用；
第四步：蛋清加入细砂糖，开始打发；打蛋器出现大尖峰时停止发送；
第五步：将蛋清分几次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。最后加入蔓越莓，拌匀。
第六步：将混合好的蛋糊倒入6寸飓风模具中，轻轻摇晃两下，使其产生大气泡，将浅碟倒置，放入沸水中蒸35分钟左右，小火焖5分钟。

文章插图

[注意事项]
1.小米提前泡一晚，沥干水分；装蛋清的碗要干净无油无水，否则影响大法；搅拌时必须转动或剪切，否则会消泡导致失败。
配方：玉米粉80克鸡蛋3个牛奶40克色拉油30克细糖30克

文章插图

具体做法：
第一步：准备好所需食材；
第二步：分离蛋清蛋白，装蛋清的盆要干净无油无水；蛋黄中加入牛奶和色拉油，搅拌均匀；
第三步：筛入玉米粉，拌匀；
第四步：蛋清分次加入细砂糖；停止搅拌，直到搅拌器中出现一个小尖刺；
第五步：将蛋清分次加入蛋糊中，搅拌均匀；
第六步：倒入6寸奇峰模具中；用牙签画一个大泡泡，倒过来放在浅盘上，沸水蒸30分钟左右；小火炖5分钟；

文章插图

[注意事项]
1.分蛋时，盛蛋清的盆要干净无油无水，否则影响大法；搅拌时必须转动或剪切，否则会消泡导致失败。
配方：黑米粉100克，鸡蛋3个，色拉油30克，牛奶40克，细糖35克。

文章插图

具体做法：
第一步：准备好所需食材；
第二步：分离蛋清蛋白；将色油和牛奶混合，搅拌均匀，分批加入蛋黄搅拌均匀；
第三步：将黑米分几次筛入蛋糊中，呈之字形搅拌均匀；最后的面糊是浓稠的糊状；
第四步：加入细砂糖和蛋清搅拌至打蛋器出现波峰；
第五步：将蛋白分次加入米糊中，搅拌混合均匀；
第六步：将混合好的蛋糊倒入6寸的奇峰模具中，轻轻摇晃2次，产生大气泡；倒置的浅盘子；放入沸水中蒸35分钟，再焖5分钟，冷却。