鳕鱼是什么鱼图片？鳕鱼380元一斤，细分详解，看此文( 四 ) _生活百科

4. 放入炸好的鳕鱼以及青、红、黄柿子椒，然后翻炒2分钟即可上盘。
烹饪心得：
炸鱼的时候只需要将其炸成金黄色即可，避免肉质过熟使其炒制时松散。
配酒：
带烤面包以及干果香味的库克陈年香槟

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翡翠榆耳鳕鱼球
翡翠榆耳鳕鱼球，可搭配含有丰富矿物质香气的酩悦1988年份香槟。烹制时甜豆汆水后可用冰水浸泡，保持质感的爽脆。

（1人份）
准备时间：45分钟
制作时间：10分钟
食材：
银鳕鱼150克，甜豆100克，榆耳50 克（已泡发）
调料：
色拉油10克，糖5克，盐和胡椒粉适量
做法：
1. 先将银鳕鱼切厚片，然后与除色拉油外的调料混合腌制30分钟，备用。
2. 把甜豆切小块，然后汆水备用。
3. 将油锅烧热，将银鳕鱼、甜豆与榆耳炒熟即可。
烹饪心得：
甜豆汆水后可用冰水浸泡，保持质感的爽脆。
配酒：
含有丰富矿物质香气的酩悦1988年份香槟

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橄榄油浸黑鳕鱼，黑橄榄和白金枪鱼油醋汁
橄榄油浸黑鳕鱼，黑橄榄和白金枪鱼油醋汁，将意大利传统菜品中的金枪鱼酱用来搭配鳕鱼，不单使鳕鱼更加鲜甜，微酸的酱汁也减去菜品更多的油腻。

（2人份）
准备时间：15分钟
制作时间：10分钟
食材：
鳕鱼380克，金枪鱼酱：雪利醋100克，龙蒿草10克，罐头金枪鱼300克，橄榄油50克，番茄酱：番茄丁100克，莳萝2克，番茄酱10克，小红葱碎2克，黑橄榄碎2克，橄榄油50克
调料：
盐和胡椒粉适量
做法：?
1.将番茄酱的材料拌匀，调味后备用。
2. 把金枪鱼酱的材料放入搅拌机中，调味后打成酱，备用。
3. 鳕鱼隔水蒸熟，上盘。
4. 将2淋在鳕鱼上，然后放上番茄酱即可。
5. 最后把汁淋在三文鱼上即可。 ?
烹饪心得：
鳕鱼不要蒸得过老；番茄酱不要打得过细，保留一些粗颗粒，口感会更好。
创意：
将意大利传统菜品中的金枪鱼酱用来搭配鳕鱼，不单使鳕鱼更加鲜甜，微酸的酱汁也减去菜品更多的油腻。
建议配酒：
2002年宝尚父子博恩古堡白葡萄酒博恩一级葡萄园

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扒银鳕鱼配芥末奶油汁
扒银鳕鱼配芥末奶油汁，银鳕鱼鲜嫩多汁，带有天然的韧性，但肉质稍有油腻感，搭配爽口的青菜，再稍加芥末调味，使鱼肉不但鲜而不腻，而且口感层次丰富。

（1人份）
准备时间：15分钟
制作时间：20分钟
食材：
银鳕鱼180克，油菜30克，菜心30克
调料：
盐5克，胡椒5克，色拉油20克，奶油20克，纯净水20克，绿芥末5克，白葡萄酒15克
做法：
1. 银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味，扒5分钟。
2. 将白葡萄酒和纯净水煮沸，倒入奶油慢慢煮稠，加入绿芥末。
3. 将油菜和菜心焯熟摆盘，倒入煮好的酱汁最后摆上银鳕鱼。
口感：
银鳕鱼鲜嫩多汁，带有天然的韧性，酱汁稠而不腻。
烹饪心得：
银鳕鱼肉质油腻，所以配菜要清谈。