【茄子怎样做又香又好吃?茄子是什么菜图片,一定要看到最后】
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3.把茄子炸一下:锅内烧油 , 油温六成热时把茄子放进去 , 高油温轰炸能瞬间锁住里面的水分 , 茄子发黄、微微塌软以后立即捞出来 , 炸得时间过久后期烧的时候容易烂不成型 。
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4.锅内留底油 , 放入五花肉丁开中火煸炒 , 把肉丁煸至金黄酥香 , 倒入葱、蒜、小米椒炒出香辣味 , 沿锅边淋入一些料酒去腥 , 倒入调好的酱料开小火炒出酱香味 , 这是菜品底味的关键 , 炒的时候火不要太大不然容易糊 , 闻到浓郁的酱香味以后沿锅边淋入一勺清水 。
倒入炸好的茄子 , 加入适量的白糖、味精、鸡粉调味 , 食盐不用再放了 , 因为酱料都是咸的 , 转大火让酱汁渗入到茄子里面 , 一直把酱汁收至浓郁粘稠 , 淋入少许明油提亮色泽 , 翻匀后即可出锅 , 一道软糯多汁的酱烧茄子就做好了 。
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