大家好 ， 我是蓉儿 。 今天我们来做手工鱼豆腐 。 真的超级简单 ， 味道很入味 。
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记得每次吃鱼豆腐都是去超市买冷冻的 ， 从来没吃过新鲜的 。 今天我想在家试试 ， 做一个手工鲜鱼豆腐 。 现在天冷了 ， 煮火锅或者麻辣烫都很好吃 。 QQ弹特别香 。
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配料清单
巴渝2公斤葱姜300克热水木薯淀粉100克
鸡蛋2个 ， 盐1勺 ， 糖1半勺 ， 料酒1勺 ， 酱油1勺 ， 胡椒粉少许 ， 食用油1勺 。
生产步骤
1.首先 ， 浸泡洋葱姜水 ， 将洋葱切成条状 ， 然后将生姜切片 。
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2.然后将切好的葱姜放入碗中 ， 加入300克热水 ， 加盖浸泡10分钟 ， 使葱姜的味道得到充分激发 。 泡好后 ， 挑出葱和姜 ， 然后放在一边冷却 。
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3.今天做鱼豆腐 ， 用的是巴沙鱼 。 因为没有鱼刺 ， 所以处理起来相对简单 ， 口感也更加细腻嫩滑 。 这里有2磅鱼 。
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4.先切块 ， 再倒入绞肉机 。
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5.然后分几次倒入冷却的洋葱姜水 ， 并将其打成精细的鱼酱 。 为了操作方便 ， 我打了两下 。 300克洋葱姜水也分两次加入 ， 然后先倒出来 。
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6.打入鸡蛋2个 ， 盐1勺 ， 糖半勺 ， 料酒1勺 ， 酱油1勺 ， 胡椒粉少许 ， 食用油1勺 。 先拌匀 。 戴上手套 ， 朝一个方向搅拌 。
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7.记得加100克木薯淀粉 ， 味道会更Q弹 。 如果没有木薯淀粉 ， 也可以用玉米淀粉 ， 往一个方向继续搅拌 ， 直到搅拌有阻力 ， 感觉很浓的时候就可以了 。
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8.然后准备模具 ， 底部和侧面刷上油防止粘 ， 然后倒入搅拌好的鱼浆 ， 用勺子把表面铺均匀 ， 然后盖上保鲜膜 ， 打洞通风 。 我一共做了两个盒子 。
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9.然后放入热水中蒸 ， 小火炖20分钟 。 蒸好后 ， 用牙签粘上 。 如果牙签没有把鱼浆带出来 ， 那就熟了 。 拿出来晾凉 。
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10.不烫后倒出来切成块 。 这个时候其实就可以吃了 。 感觉像QQ弹起 ， 很强 。
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11.但是 ， 油炸会更香 。 表面焦黄时 ， 颜色看起来特别诱人 。
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四面都可以炒 ， 这样不管是直接吃 ， 还是煮火锅炒 ， 都很香 。
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又嫩又Q弹 。 学会再也不出去买了 。
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[来自蓉儿的提示]
1.加入葱和姜水主要是为了去除腥味 ， 同时也不用吃出葱和姜的颗粒感 ， 会让口感更加细腻 。
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