今天给大家分享一个常见的“爆炒鸡胸肉”做法 。 鸡肉一次上油就熟了 。 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 开胃 。 喜欢就赶紧学 。
【鸡肉炒什么菜好吃？鸡肉炒什么好吃 家常菜，实在太有用了】
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配料：鸡胸肉
配菜：木耳、黄瓜、青椒、红椒 。
辅料：姜、葱、鸡蛋、干淀粉 。
调料：鸡粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油 。
【炒鸡胸肉】——新鲜爽滑 。
1.开始准备下面的食材 。
准备新鲜鸡胸肉300克 ， 切成均匀的薄片 ， 切好后放入清水中 ， 抓去里面的血水洗干净 ， 放入盆中 。
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2.接下来 ， 腌制鸡胸肉 。
锅里放入1g鸡粉 ， 2g盐 ， 1g胡椒粉 ， 5g料酒去腥 ， 2g酱油提底色 ， 不停搅拌让鸡胸肉吸汁 。
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打入半个蛋清 ， 搅拌均匀 ， 然后加入一把干淀粉 ， 将淀粉均匀的裹在鸡胸肉表面 。 蛋清和淀粉都能锁住鸡胸肉中的水分 ， 保持鲜嫩口感 。
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最后倒入少许植物油 ， 继续搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。 植物油可以润滑鸡胸肉 ， 防止鸡胸肉相互粘连 。
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3.接下来 ， 准备配菜 。
准备一把黑木耳 ， 提前泡好 ， 切成均匀的小块 。
准备半根黄瓜 ， 切成菱角片 。
准备一半青椒和一半红椒 ， 切成片 ， 全部放在同一个碗里 。
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4.接下来 ， 准备辅助材料 。
准备一小块姜 ， 切成丝 。
准备葱花 ， 切成葱花 ， 全部放在同一个碗里备用 。
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5.接下来 ， 在鸡胸肉上抹油 。
当锅内油温五成热时 ， 将鸡胸肉依次撒入锅内 ， 轻轻晃动锅 ， 防止鸡胸肉粘锅底 。
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鸡胸肉定型后 ， 用勺子打散粘连的肉 ， 润滑30秒 。 鸡胸肉表面金黄时 ， 捞出控油 。
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6.接下来开始做饭 。
锅中加入少许底油 ， 放入葱姜爆香 ， 放入5g蚝油提鲜 ， 将蚝油炒匀 ， 倒入鸡胸肉中 ， 加入少许老抽色搅拌均匀 。
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倒入配菜 ， 从锅边倒入少许水 ， 翻炒1分钟左右 ， 将配菜翻炒至熄火 ， 加入1g鸡粉和1g盐 ， 翻炒均匀 。
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加一点水淀粉浓缩汁 ， 让调料更好的吸附在食材表面 。 翻匀后即可出锅 ， 装盘 。
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