磨豆浆是指什么？磨豆浆比喻什么意思，提升level的文章 _生活百科

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再甜言蜜语，也无法形容这对小两口永远生活在一起的美好。能“绽放”出这种情感的增稠剂的那碗豆浆，是平淡幸福岁月里宁静美好生活的象征。
豆浆在日本被称为“豆奶”，是代表“平淡真实味道”的好东西。利乐包装的生豆浆大部分在超市货架上销售，数量远远多于用糖和盐调制的豆浆。一个住在霓虹之国的朋友给我写信，说她每天早上喝豆浆，晚上喝清酒，很香。 “回国就吃不到这种味道了”，这让我的眼睛变得贪婪。

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奇怪的是，在豆浆的发源地中国，调味似乎是豆浆的一道必经程序。加糖最受欢迎。餐桌上一杯榨好的豆浆，往往伴有半碗白糖，包装好卖的豆浆大多是甜的。冰镇后当饮料喝似乎还不错，连那些速溶豆浆粉都标配甜口；咸豆浆比甜的少见，因为制作相对复杂，豆浆成了辅料。核心其实是油条、紫菜、虾皮、麻辣油等的味道。至于原味豆浆，你有多久没尝过了？

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民国版画《北平风俗志》描绘了在大街上喝豆浆和豆汁的样子。
有一年，因为工作的原因，我待在山西五台山的一个寺庙里。当时是旅游淡季，游客很少。每天坐在天王堂后面的天井里，发呆看码字，和监工聊天。庙里伙食差，每天蘑菇和豆腐一起炖。但是早餐还是令人满意的：一大碗粥，一大碗豆浆，一个豆香十足的煎饼。虽然没有糖，没有盐，没有酱油，但是直到喝了那碗豆浆，我才知道食物的本来味道。
【磨豆浆是指什么？磨豆浆比喻什么意思，提升level的文章】主管告诉我，原料用的豆子是从内蒙古带过来榨油的高油大豆种子。它们被种植在寺庙旁边的一块私人土地上。每天阳光充足，所以磨出来的汁是白色的，是大豆油充分乳化的产物。山西富含碱性水，但磨豆用的水是五台山最好的山泉水。因为寺里有素食者，所以我们坚持给僧人补充大量的植物蛋白。水和豆子的比例必须在3: 1以内，所以格外浓缩，可以挂在勺子上；没有刻意添加任何辅料来掩盖豆子的腥味，而是放在热水里烫几分钟再磨，所以吃起来略像豆子，但从来不冲。这样的一碗豆浆有点类似于好的滑嫩豆腐，多了未经过滤的豆粉，在舌尖上形成一种微妙的味道。这是无论加什么调料都散发出来的阳光味道。
配豆浆用的煎饼也值得一提。寺庙节俭，磨豆浆的副产品豆渣也舍不得丢弃。加入面糊，油炸后，就成了美味的豆渣饼。炒锅不要用太多油，豆渣里有丰富的大豆油。如果烤的太慢，自然会渗出来。咬下去，又香又脆，比土豆饼和鸡蛋饼好吃很多倍。用原味豆浆，简直是天作之合。
说也奇怪，后来我每天离开清淡的素食环境后，就喝原味豆浆了。我做的再细致，也尝不出记忆中的甜味，没有几勺糖是不行的。这大概就是苏易简所谓的“万事无定味，好味为贵”吧？
近年来，黑豆浆开始流行。据说用一些黑芝麻和花生磨黑豆浆比豆浆更健康。我没喝过这种东西，也不觉得是真豆浆。按照这个思路，咖啡可以算是豆浆的一种吗？咖啡豆反正是豆。
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