不锈钢锅：导热慢 ， 常用于炖煮 。 耐刮 ， 不易生锈 ， 但使用不当容易粘锅 ， 不易清洗 。
铝锅：重量轻 ， 导热快 ， 不易生锈 ， 但不适合长时间烹饪酸碱性强的食物 。
陶瓷锅：化学性质稳定 ， 但传热慢 。 常用来炖煮 。 其中瓷锅不能用明火加热 ， 常用作电饭锅的内胆 。 砂锅和陶罐可以用明火加热 。
最后一句话 ， 不管用什么锅 ， 都要买正规商家生产的合格产品~
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