含有蘑菇硫磺和甲醛？
这是一个误解 。
网上也有一些关于蘑菇的谣言 ， 比如蘑菇用了很多农药 ， 含有硫磺和甲醛 ， 根本不是健康食品 。
为了给香菇命名 ， 先从种植香菇的棒子说起 。
“浙江省有一个农产品产业带的规划 ， 比如香菇、黑木耳 ， 都是在浙南山区种植的 ， 因为那里空气和水质好 。 用于蘑菇栽培的菇棒主要原料是农家木屑和麸皮 ， 蘑菇病虫害少 ， 堪称一种绿色食品 。 ”蔡卫明说 ， “由于蘑菇本身含有硫化物和醛类 ， 一些人误以为蘑菇中含有硫磺和甲醛 。 其实这根本就是对蘑菇的误解 。 ”
“蘑菇是蔬菜中蛋白质含量最高的 。 它富含氨基酸、维生素和膳食纤维 。 在所有食物的膳食纤维排名中 ， 食用菌竹荪排第三 ， 蘑菇排第十九 ， 蘑菇排第三十一 。 ”陈清说 。
"但是 ， 香菇嘌呤含量高 ， 不适合痛风患者."陈清说 ， “另外 ， 现在的杏鲍菇确实存在长势过旺的问题 。 建议买杏鲍菇或者挑小的 。 鸡腿菇种的是其他种类的菇棒 ， 个人感觉味道不好 。 ”
担心蘑菇漂白
检查钱笔拍照 。
相对于蘑菇躺拍 ， 关于漂白蘑菇的传闻真的需要说说了 。
“蘑菇保鲜是一个世界性难题 。 生长在蘑菇棚里的蘑菇真实颜色是白色的 ， 但蘑菇的含水量高达90% ， 表面无保护 。 常温下采摘2-3天 ， 会失水 ， 变黄变褐 。 如果不小心碰伤了蘑菇皮 ， 几个小时后就会变成褐色 。 ”蔡卫明说 ， “蘑菇表皮变色是正常的生理反应 ， 不是腐败变质 ， 不会影响蘑菇的营养和口感 。 ”
但是为了让蘑菇更好看 ， 一些不法商贩会对蘑菇进行漂白 ， 荧光剂就是最好的漂白剂 。
“荧光剂
是不允许在食品中添加的 ， 想要鉴别蘑菇是不是被荧光剂漂白 ， 方法比较简单 ， 只要准备一支验钞笔 ， 在避光环境中紫外线光照一照 ， 如果蘑菇表面有可见蓝紫色荧光 ， 这样的蘑菇不能买 。 ”
【香菇为什么用硫磺熏？为什么香菇越浸越香，了解这些科普知识吗？】蔡为明说：“不过 ， 这两年平湖、嘉善、温岭等蘑菇主产区的蘑菇 ， 都提倡带根不漂洗 ， 荧光剂漂白的情况已得到有效控制 。 ”
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