有什么馅儿的饺子呢？有哪几种馅饺子，需要注意什么？看这 _生活百科

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北方地区的年夜饭，一家人围坐在一起。平时先吃吃喝喝， 12点左右再煮饺子。此时与子夜正交，故称“交子”，这也是北方交子的由来。所以，几盘热气腾腾的饺子真的把这顿年夜饭推向了高潮。全家人在看20岁，吃饺子，看来年全家人的幸福。所以，这次年夜饭的饺子馅不要随便选。五种美味的饺子馅会让你幸运：

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俗话说，百菜如白菜，白菜与“百宝”谐音。这次年夜饭的饺子馅首选是白菜馅。这也是过去最传统的饺子馅。几代人代代吃，最后还是白菜馅的最好吃，又脆又嫩又香。猪后臀切成花生米大小的肉丁，鲜姜去腥效果最好。切成非常细的姜末，加入少量胡椒。加入适量酱油，将肉丁充分湿润，腌制至肉丁完全吸收酱油成肌纤维。将嫩白菜切成细粉，用熟植物油拌匀，使白菜不透水，吃起来又脆又嫩。现在拌馅，切葱花，放入肉丁，加盐和味精，拌匀。这是年夜饭吃的包菜肉丁饺子。

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现在很多孩子都吃够了韭菜馅。八九十年代，韭菜还是稀罕物，冬天难得一见。与韭菜“长财”谐音，意为长久富贵。与大白菜相比，韭菜的馅料丰富得多。韭菜丁馅和白菜丁馅差不多，但是最后不要加葱花，因为韭菜和葱花不搭配。对于不爱吃肉的家庭来说，煎蛋就像桂花撒了一地；将泡好的秋木耳切成片；如果搭配虾皮或者海米，就是传统的韭菜三鲜馅。最后只需将馅料与熟油混合，最后加盐和味精即可。是最简单的美味。如果用鲜虾代替虾皮或海苔，韭菜馅会提升好几个档次。

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鱼馅谐音“蔡羽”，也是年夜饭极好的饺子馅。如果家里有新鲜的鲅鱼或者黄花鱼，就把网鱼拿出来，用刀背打成泥状，然后加入适量的五花肉馅，增加馅料的风味和口感。加入盐、味精、胡椒粉和胡椒粉水搅拌。最后切成韭菜末，拌入熟植物油，就是最好的鲅鱼或黄花鱼馅的饺子。它是饺子中的极品，也是年夜饭的绝佳选择。

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在我国的传统中，不仅要“勤俭持家”，还要努力赚钱。一个塞着芹菜和肉丁的饺子寓意着“勤劳和财富”，所以它很棒。芹菜丁的馅料和白菜丁差不多，但要注意最好用刀把芹菜切成细粉，这样吃起来脆脆的。尽量不要用绞馅机。那样处理的芹菜馅虽然省了很多东西，但是完全破坏了芹菜的酥嫩口感，切丁的芹菜馅特别容易渗。

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老一辈传下来的话：不穷温饱，不会算计就穷。酸菜与“算计财富”谐音。在东北，最受欢迎的饺子馅是猪肉酸菜馅。秋天的酸菜已经透露出奇妙的酸味，加工好的酸菜切成细粉。配酸菜，需要五花肉才能过瘾。酸菜不仅吃起来酸酸的，而且有助于消化。
【有什么馅儿的饺子呢？有哪几种馅饺子，需要注意什么？看这】年夜饭，不要随便选饺子馅。五种好吃的饺子馅会让你幸运。朋友们，你们觉得年夜饭的饺子馅用哪种馅比较吉利？留下你丰富的评论！