小龙虾的头不能吃 。
从健康的角度来说 ， 不建议吃虾头 。 虾的循环系统、呼吸系统、生殖系统都集中在头部和胸部 ， 腹部可以说只是一个运动器官 。 小龙虾的头部是毒素吸收和处理最多的地方 ， 也是致病菌和寄生虫最容易堆积的部位 。 不要吃小龙虾的虾头 ， 更不要生吃 ， 可能会引起过敏和急性肠胃炎 ， 甚至导致肺吸虫病 。
小龙虾的虾线不能吃 。
小龙虾肠道等消化系统容易积累重金属 。 做菜前要把虾串拔掉 。 虾线是虾的消化道 ， 在虾的背部 。 有些很暗 ， 有些很亮 ， 几乎看不见 。 这和它们里面的泥土有关 。
如何去除虾线：
1.将牙签插入虾背第二段 ， 切开后直接挑出虾线 。
2.切去头尾 ， 用手挤出虾线和污物 。
3.挑虾头的时候 ， 不要一下子拧下来 。 慢慢转动虾头 ， 虾肠就抽出来了 。
4.去掉虾头和虾壳 ， 留下虾尾 ， 沿虾背两边切开 ， 用手推开虾背 。 你看到虾肠了吗？用手取出它们 。
小龙虾的虾黄不适合食用 。
在不知道虾干净不干净的情况下 ， 少吃虾黄 ， 最好不要吃 。 黄虾是龙虾的生殖腺 ， 靠近肝脏 ， 容易被污染 。 从检测的角度来说 ， 虾肉是很安全的 ， 一般没有重金属污染 ， 但是有一些样品 ， 虾脑中的重金属会超标 。 黄虾位于头部 ， 容易被污染 。
小龙虾的虾腮不能吃
虾的胃、肝、心等内脏都集中在虾头 ， 人们常说最“脏”的地方其实位于虾的腮部 。 虾主要通过鳃过滤 ， 所以有害物质集中在鳃和体表 。 吃的时候最好不要吃腮以上的部分 。
安全食用小龙虾的原则
1.一定要清洗干净 。
买了活龙虾后 ， 最好放在清水中24-36小时 ， 让它们吐出泥沙等杂质 ， 杀死细菌 。 加工龙虾的时候 ， 需要去除的是鳃里面的脏东西 ， 因为鳃里面吸附了很多细菌 ， 所以最好把虾壳刷干净 。 龙虾的细爪根部最容易藏污纳垢 ， 一定要剪掉 。 此外 ， 还需要用刷子把身上的脏东西洗干净 ， 同时必须把藏着大量泥沙和细菌的肠线去掉 ， 再用清水彻底冲洗2-3遍 。
2.把虾彻底煮熟后再做 。
在污染的环境中 ， 小龙虾有很强的吸附能力 ， 它可能会吸附对人体有害的重金属 。 当它吸附重金属时 ， 它的头部会自然产生一个“囊”来包裹重金属 。 同样 ， 龙虾的头部是寄生虫最容易堆积的部位 ， 所以吃的时候要把头部去掉 。 烹饪前最好去掉头部 。
3.适量吃虾 。
吃虾要适量 ， 一次不要吃太多 ， 因为虾是高蛋白食物 。 有些过敏体质的人会出现对小龙虾过敏的症状 ， 比如红斑、痘痘等 。 最好不要吃小龙虾 。 小龙虾是嘌呤含量较高的水产品 ， 痛风患者不宜食用 。
【龙虾里面有什么东西不可以吃？龙虾与哪些食物不能同食，文章中提到了这点】4.不要吃死小龙虾 。
小龙虾的蛋白质中含有大量的组氨酸 。 小龙虾死亡后 ， 组氨酸迅速转化为组胺这种有毒物质 ， 即使煮熟后也很难消除 ， 所以对人体有害 。
5.过敏的人不吃
对于对小龙虾过敏的人来说 ， 食用后确实可以引起强烈的过敏反应 。 过敏反应体现在皮肤和呼吸道黏膜 ， 有时会立即发作或间隔发作 。 其他地方也出现过有人死于龙虾过敏的案例 。 另外 ， 小龙虾是嘌呤含量较高的水产品 ， 痛风患者不宜食用 。
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