提到刀削面 ， 大家首先会想到山西 。 对了 ， 刀削面绝对是山西最响亮的名片 ， 和山西老陈醋一样有名 。 “世界面食看中国 ， 中国面食看山西” 。 山西是中国的面食王国 ， 面食的品种有上百种 ， 但没有一种像刀削面一样有名 。 在“中国十大面”的排名中 ， 刀削面脱颖而出 。 刀削面制作简单 ， 刀削面呈柳叶状 ， 滑爽顺滑 ， 非常入味 。 它们可以放在汤里吃 ， 放在油里吃 ， 也可以炒着吃 ， 吃法多样 ， 深受人民的喜爱！
正宗的刀削面一定要用瓦形刀 。 然而现在 ， 人们开发了一种简单的面条切割机 ， 在地摊上或网上两三元就可以买到 。 刚开始不太熟练 。 多加练习 ， 很快就能掌握技巧了 ， 切面又长又韧 。 我也是用这个简易的刀削面器学会了刀削面的技巧 ， 所以我分享一些揉面和削面的技巧 ， 仅供大家参考！
【刀削面用什么面和面好？刀削面用啥面，又双叒叕涨知识了!】
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