蔬菜
这是我们一日三餐中的一餐
基本食物
它不仅美味
而且营养丰富 。
在许多蔬菜中
青椒
受到很多人的喜爱 。
也是餐桌上常见的蔬菜之一 。
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最近青椒
又被推到了风口浪尖 。
网上有一篇文章说
“青椒千万不要和黄瓜一起吃”
“青椒和猪肝不能一起吃”
“青椒不能放冰箱冷藏”
……
【甜椒不能同什么一起吃?甜椒不可以和哪些一起吃,详细讲解,不懂来】
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因此
所有上述声明
有什么科学依据吗?
让我们一起来看看 。
青椒不能和黄瓜一起吃吗?
有人认为青椒含有较多的维生素C,而黄瓜含有一定量的维生素C分解酶,同食会破坏青椒中的维生素C 。
从黄瓜的“营养成分”来看,传言不实 。 黄瓜中含有的酶物质是“抗坏血酸氧化酶”,而不是传言中的“维生素C分解酶” 。 抗坏血酸氧化酶的存在只是植物自身的一种“防御系统” 。 到目前为止,还没有科学证据表明它能氧化食物中的维生素C 。
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换句话说,如果真如传言所说,富含维生素C的蔬菜不能和黄瓜一起吃 。 所以这种说法没有科学依据,不能相信 。
青椒和猪肝不能一起吃吗?
青椒之所以不能和猪肝一起吃,主要是因为猪肝中含有的铁、铜等矿物质元素会使青椒中的维生素C被氧化,从而失去还原能力 。
事实上,之前已经有明确的科学证据表明,维生素C本身可以促进矿物质铁的吸收 。
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铁本身属于“人体容易缺乏的营养素”,而维生素C正好可以将其从三价铁转化为二价铁,帮助其成为更容易被人体吸收的“可溶性铁螯合物”(小分子),促进矿物质铁的吸收;两者的关系本身就是“互补”的,并不是传言所说的那样 。
坊间说法大部分只存在于非生理大剂量补充的前提下,不能直接翻译到人体 。 所以这种说法不能信 。
青椒不能放冰箱冷藏吗?
传言青椒不能放冰箱,否则会变软,变黑,甚至不新鲜 。
事实上,虽然青椒的适宜储藏温度是7~8,冰箱的温度也基本是4~6,但适宜的储藏温度并不是青椒的唯一(唯一)温度 。
相对于常温贮藏和冷藏,考虑到青椒等蔬菜的营养保留程度和安全性,“冷藏”是合理可靠的选择(冷藏的时间要尽可能缩短,尽快食用,不要长时间存放) 。
有些人喜欢把青椒存放在冰柜里,但不建议这样做 。 青椒和其他水果和蔬菜本身含有更多的水分 。 如果温度过低,它们很容易变成冰块,融化后味道也会发生变化 。 所以一定要科学看待 。
反季节果蔬有毒,不能吃?
很多人认为反季节果蔬有害健康,不能吃;还有人说反季节果蔬含有植物生长调节剂,会导致孩子性早熟 。
这个说法是真的吗?
反季节的水果和蔬菜没有那么可怕 。
一种是异地种植的,就是那些从南方运到北方销售的果蔬 。
一种是通过现代技术将当季收获的水果和蔬菜长时间保存 。
还有一种我们熟悉的:在温室里种植水果和蔬菜 。
一般来说,通过模拟大棚果蔬种植环境等方式种植的蔬菜和时令食品,在口感和营养上只有轻微的变化,在安全性上没有问题 。
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