红色水萝卜是哪种?水萝卜都有哪些品种,重磅长文,太好了


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白萝卜, 绿萝, 心里美萝卜, 哪个营养价值更高?
人们在购买商品时习惯于选择和比较 。 甚至在购买食物时, 越来越多的朋友开始考虑其营养价值、适应人群等问题 。 这是居民营养健康观念不断提高的结果 。 曾经有人问我:白萝卜、绿萝卜、心里美萝卜, 这些萝卜哪个营养价值更高?
如果想大致判断食物的营养价值, 有一个简单的方法, 就是看颜色 。 一般来说, 同类食物中颜色较深的品种营养价值较高 。 例如, 深绿色蔬菜通常比浅色蔬菜含有更多的维生素、矿物质和植物化合物 。 根据这个原理, 白萝卜的营养价值可能略次于绿萝和甜萝卜 。 当我们仔细比较这三种萝卜所含营养成分的种类和含量时, 也验证了这一推论 。
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绿萝的含糖量略高于白萝卜, 所以生吃起来更甜;绿萝的颜色主要来自天然色素, 它比白萝卜含有更多的胡萝卜素和叶绿素 。 绿萝中的B族维生素、钾、钙等矿物质含量也高于白萝卜 。 但是, 脚短, 寸长 。 白萝卜中维生素C的含量比绿萝高近一倍, 维生素E的含量也比绿萝高 。
心萝卜的糖分和矿物质含量比绿萝高, 尤其是钾含量高 。 对于高血压的人来说, 值得在饮食中经常安排 。 另外, 新立美萝卜的红色主要来源于花青素, 花青素具有一定的抗氧化作用 。
这种对比说明, 随着颜色的加深, 萝卜中营养成分的含量和种类都在增加 。 但考虑到这三种萝卜含水量较高, 其营养成分仍低于西兰花、菠菜、油菜等深绿色蔬菜 。
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可能有人会问, 为什么在对比的过程中漏掉了胡萝卜?要知道, 胡萝卜的营养价值与青萝卜、白萝卜、甜萝卜有着天壤之别:胡萝卜最突出的营养优势是富含类胡萝卜素;白萝卜、绿萝卜和梅辛萝卜的营养优势在于它们含有丰富的水分、膳食纤维和一定量的硫代葡萄糖苷 。
其实虽然名字里都有“萝卜”, 但是胡萝卜和前三个萝卜甚至不属于一个家族 。 白萝卜、绿萝、甜萝卜属于十字花科萝卜, 胡萝卜属于伞形科胡萝卜 。 他们之所以长得像亲戚, 很可能只是因为外形相似 。
当然, 除了营养价值, 食物的味道也是影响人们选择的重要因素 。 但是如果要比较口味的话, 真的很难判断“萝卜白菜, 各有所爱”这句话是不是真的 。 根据不同萝卜的口味差异, 有一些既定的吃法, 比如白萝卜常用来炖汤, 青萝卜可以切丝做馅, 甜萝卜一般都是凉拌, 各种做法也不一样 。
吃一个萝卜, 真的有那么多禁忌吗?
首先, 各种关于“食物配伍”的说法往往是没有理论依据的 。 之所以能流传下来, 大多是因为过去烹饪条件不卫生造成的食物中毒事件, 或者是因为食材清洗不到位造成的食物污染, 或者是不了解食品卫生知识的人, 以及人体的个体差异, 误以为是“食物配伍”造成的, 因为有人对某些食材有严重的过敏反应 。 有些看似用现代营养学知识解释的“食物配伍”经不起仔细推敲 。
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比如很多人都听说过“白萝卜和胡萝卜不能一起吃”的说法, 认为“胡萝卜中的维生素C氧化酶会分解白萝卜中的维生素C, 破坏营养” 。 不过仔细想想就明白了, 胡萝卜也含有维生素C, 不怕被自己的维生素C氧化酶分解吗?而且白萝卜还含有维生素C氧化酶, 不怕分解自己的维生素C吗?

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