鱼腥草， 又名紫金牛 。 它是中国南方常见的野菜， 但已被人工大规模种植 。
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几年前的春天， 我在湖北宜昌拍摄纪录片《新三峡》 。 因为换季和连拍的劳累， 我的支气管肺炎又发作了 。 这是我的老问题 。 如果呆在家里， 还得去医院挂水吃药 。 但是因为工作忙， 出差， 根本没时间去医院 。
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宜昌拥有全国最大的中华鲟养殖基地， 每年春季都会举行中华鲟长江放流活动 。 在中华鲟放生的前几天， 我们在中华鲟养殖基地开始拍摄 。 拍摄期间， 我们连续几天在基地食堂吃午饭 。 基地食堂有一种沙拉， 就是这种鱼腥草 。
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作为北方人， 对这种野菜不太了解， 因为北方没有， 所以很少吃 。 以前在南方出差， 偶尔吃一两次， 因为不习惯它的味道， 就放弃了 。 这次在中华鲟养殖基地食堂吃午饭， 食堂师傅每天中午都会拌一大锅鱼腥草 。 在我的记忆中， 模糊的信息是这道菜有消炎止咳的作用， 所以我会吃很多凉性的鱼腥草做几次工作午餐 。
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就这样， 三天过去了， 我的胸闷、咳嗽、支气管肺炎得到了缓解和改善， 这让我很兴奋 。 所以在工作餐的后面， 我一有机会就吃这道菜 。 不知不觉， 我的支气管肺炎就好了 。
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所以我喜欢鱼腥草 。 所以以后每年冬春秋冬交替的时候， 我都会做凉拌鱼腥草给自己吃 。 就这样， 我的支气管炎好多年没犯了 。
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之前做的不太好 。 2018年在武汉拍摄中国写实画家冷峻的纪录片时， 在大师的工作室吃了午饭 。 他的厨师把这道菜拌得很好， 我就跟着厨师学做 。 如今， 折耳根这道凉菜成了我的拿手菜 。 好吃又防病， 成了我每年不同季节的必吃菜 。
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【肺炎咳嗽吃什么菜最好？肺炎咳嗽吃什么肉，点这有意想不到的惊喜】我的制作方法是：鱼腥草 。 洗净并切成段 。 水烧开后， 放入水中焯2分钟， 立即取出 。 不要花太长时间 。 控制水变干 。 加入切丝的葱、姜、蒜、香菜等 。 到配菜 。 有时我也会加入胡萝卜丝来调色 。 用盐、香醋、酱油、白糖、花椒油和辣椒油调味 。 根据每个人的口味 。 重点是， 不要煮超过2分钟， 否则不脆 。 在南方的一些地方， 不需要用开水焯一下 。 洗完后可以直接拌 。 我用开水焯一下， 可以去除一些腥味， 杀菌 。
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鱼腥草有很多药用价值， 治疗支气管肺炎是我自己的亲身经历 。 今天写这篇文章和大家分享， 希望对你有帮助 。 又到了一年一度的换季 。 鱼腥草 。 春天更脆更嫩， 它的叶子和根都可以吃 。 请快点试试 。
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