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湘菜馆 ， 你最喜欢的菜是什么？培根？辣鸡？炒肉？蒸肉？农家炒肉？剁椒鱼头？红烧肉？盐水鸭？梅子红烧肉？烤鸡？熏香肠？长沙臭豆腐？炸虾？回到锅里？
不是 ， 很多人去湘菜馆最喜欢的菜是铁板水晶粉丝 。 那么 ， 这个铁板水晶扇到底有多大的魔力 ， 让吃过一次的朋友念念不忘 ， 乐此不疲呢？
水晶铁板粉条的主食是红薯粉和肉末 ， 辅以泡椒和酸菜 ， 让这道菜又酸又辣又过瘾 ， 尤其是红薯粉的柔韧爽滑 ， 还有它那强劲的Q弹 ， 真是开胃又好吃 。
水晶粉条(红薯粉)富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。 吃红薯粉有软化血管、增进食欲、防止肥胖的作用 。
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湘菜馆最受欢迎的一道菜铁板水晶扇是怎么做出来的？今天 ， 我们将分享烹饪这道菜的方法和技巧 。 我喜欢的朋友会和我一起煮一次 。 以后我们不用出去餐馆了 ， 但是我们可以每天在家吃饭 。
材料：红薯粉条(提前浸泡1小时) ， 鲜猪肉250g ，
泡红薯粉条的小技巧：将红薯粉用60度左右的热水浸泡1小时 。 红薯就是这样泡的 ， 口感软韧 ， 非常好吃 。
配菜：泡椒 ， 酸菜 ， 干红辣椒 ， 韭菜 。
第一步：将一把韭菜洗净 ， 切成小块 。
将姜切成粉末 ，
蒜末 ，
用剪刀把干辣椒切成小块 。
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酸菜丝 ，
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腌制胡椒 ， 切碎米饭 ，
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将250克新鲜瘦猪肉剁成粉末 。
将切好的肉末放入碗中 ， 加入适量盐、少许生粉、胡椒粉、适量料酒 ， 用手抓匀淀粉 ， 腌制10分钟入味 。
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第二步：混合调味汁：
加少许盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 一勺白糖到碗里提神 ， 适量酱油 ， 少许酱油上色 ，
加入少许香油调味 ， 用勺子搅拌均匀备用 。
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第三步：热锅加热油 ， 将葱姜蒜末放入锅中炒香 ，
姜蒜爆香后炒肉末 。
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然后加入干辣椒 ， 泡椒 ， 酸菜 ， 炒香 。
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然后放入泡好的红薯粉丝 ， 快速翻炒均匀 。
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翻炒均匀 ， 倒入调好的汁 ， 大火快速翻炒 ，
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出锅前放入葱段 ， 倒入少许香油 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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