肉夹馍面用什么面粉？肉夹馍用什么面粉最好，看这里，了解更多 _生活百科

肉包子的制作有两个部分，一个是肉馅的制作，一个是面饼的制作。那么，肉夹馍用的是什么面粉呢？肉夹馍怎么做？

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肉夹馍用什么面粉？
配高筋面粉味道很浓。中式糕点一般用高筋面粉，低筋面粉比较脆。主要用于西式点心，蛋糕、饼干都是低筋面粉做的。肉包子用普通面粉就好了。

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肉夹馍怎么拌面？
家庭版肉夹馍的配料：面粉250克，酵母粉5克，水80克。
1.首先，将温水和酵母混合。
2.在面粉中间开一个窝后，将酵母水倒入窝中。
3.将面团慢慢揉匀，反复揉搓，直至面团表面光滑，不沾手。
4.用湿布盖好揉好的面团，放在温暖的地方发酵40分钟左右，直到面团变大一倍。
5.取出面团，排气，再揉一次，分成大小相同的六至八份，卷入蛋糕模，盖上湿布静置15分钟。
6.将锅加热，用小火慢慢将曲奇烤焦，待饼皮金黄时再翻面烤焦另一面。注意火不要太大，否则会把蛋糕烤焦。
7.蛋糕烤好后，可以从上面切蛋糕(切的不要太深) ，把准备好的配菜放进包子里，享受美味。
如果觉得面饼太淡，可以加点糖或者盐揉一揉。

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肉三明治的做法
原材料
3杯面筋粉， 1杯温水， 1 1/2茶匙酵母， 2茶匙色拉油， 1/4茶匙盐。
肉类填充部分：
猪腿2斤(900克左右，半肥半瘦最好，不过我喜欢瘦一点的) ，老卤汁1锅，蒜1瓣，香叶2片，直纤维2根，丁香4瓣，八角2个，酱油1/4杯，生抽1汤匙，白糖2汤匙，料酒1/4杯，生姜1片(展平) ，茶叶1杯。 [2]

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工作方法
【肉夹馍面用什么面粉？肉夹馍用什么面粉最好，看这里，了解更多】1.将所有原料放入面包机，启动面团程序，面包机会自动揉面，制作面团。
2.取出送来的面团，搓掉大气泡，均匀分成12等份，或者根据自己喜欢的大小决定。然后把每个小面团依次搓圆，用擀面杖轻轻擀成小圆饼。
3.小圆饼再次发酵15至20分钟后，小火加热锅，喷少许油，将面饼两面烤至金黄色，平均需要12分钟左右。因为蛋糕体积小，直接在锅里烤，不需要再放烤箱里烤。如果蛋糕比较大，需要两面煎至金棕色后放入烤箱烘烤。

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烹饪诀窍
1.做肉夹馍的时候，要用半生不熟的面团。最好不要用烤面团。在烘烤过程中，饼坯受热容易鼓胀，从而影响包子的形状；
2.用碱水泡面，烤出来的面饼劲道，味道更香；
3.烤蛋糕的时候，锅里不能放油。一定要把饼放在热锅里，用小火慢慢烤，这样皮酥里嫩；
吃的时候也可以根据自己的喜好加入香菜或者辣椒等等。总之，总有适合你的。