吃什么留香？吃什么留香，一波科普涨知识( 二 ) _生活百科

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滕州羊肉汤好喝的原因，在于它用的羊好，水也好，甘甜清澈的山泉水煮出来的羊肉汤浓肉香，不膻不腥。
在滕州喝羊肉汤，羊汤是免费的，羊肉得另点。会吃的人先喝上一碗暖暖身，吃完羊肉后，再添一碗汤，倒一点点醋佐味，最后配上烧饼一起吃。

02 宁夏银川｜头脑
在冬至这一天，银川人也要喝羊汤，但他们给了它一个特别的名字——“头脑” ，其实就是羊肉粉汤饺子。听名字觉得瘆人，但闻到香味后，绝对忍不住食指大动。

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羊肉粉汤是由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以调料，汤滚后放进备好的粉块与粉丝，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，汤鲜香微辣，饺子肉馅丰厚，一碗下去浑身通透。

03 四川｜羊肉汤

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四川人的命也离不开羊肉汤。每逢冬至，四川就迎来是最难熬的湿冷，一入夜，大家就三五成群，聚在一起呼哧呼哧喝汤。

简阳羊肉汤最为有名，用的是简阳特有的大耳山羊，鲜汤奶白浓稠，羊肉软嫩可口。论斤卖的羊肉和羊杂全倒进锅里，一碗下肚，落胃舒服。羊肉吃完了，还能在汤底里涮菜，暖呼呼来一顿火锅，配上干碟，美滋滋！

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01 广东｜白切鸡、酒煮羊肉、萝卜粄
“冬大过年”、“肥冬瘦年”是广东人从小听到大的谚语。除了吃汤圆，广东很多地区有自己独特的冬至习俗。

比如广州人要吃白切鸡和烧鹅，一家人其乐融融聚个餐；佛山人要蒸松糕，它有高升大发的好寓意；中山人会食“水榄” ，橄榄状的汤圆，里面的馅料是莲蓉或者绿豆沙的；梅州人则偏爱“酒煮羊肉” 。

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而在广东河源，客家人的习俗是一定要吃萝卜粄，它是最具客家风味的冬至美食。
萝卜粄是用糯米粉、萝卜丝、香菇、木耳、虾米、瘦肉这些食材做成。蒸熟后，香气诱人，萝卜丝很鲜甜，微微透着腊肉的香味，咬上一口，皮薄肉厚，满口留香，回味无穷。

02 闽南｜姜母鸭、搓丸、鬼糕

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厦门有俗语说：“一年补透透，不如补冬” 。对于闽南人来说，冬至不仅是他们举家团圆，祭天祭祖的大日子，进补也是重中之重，姜母鸭便是首选。

虽然闽三地（厦漳泉）都吃姜母鸭，但唯独厦门人必须要在冬至这天吃姜母鸭补身。用麻油煸香老姜和番鸭，加入高粱酒和料酒焖煮。老姜除湿暖身，鸭肉滋而不腻，煮到干香四溢，一口鸭肉一片姜，吃完全身蒸腾着热气！

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除了吃姜母鸭， “冬至”前夕，泉州人家家户户都要舂米“搓丸” 。丸子颜色有红有白，并要捏几件小巧玲珑的玩意儿，俗称“捏鸡母狗仔” 。
龙岩人的冬至特色美食是冬至包，当地人也称它为“鬼糕” ，把艾草捣碎，和糯米团混合在一起，绿色的皮就做好了。至于馅料，通常有冬笋、茭白（高笋）和咸菜三种口味，配上香菇和五花肉调味炒熟，鼓鼓囊囊像一个小金字塔。