小麦适合什么人群？成年小麦有哪些好处，教你几招块来收藏( 二 ) _生活百科

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它是第一茬小麦，是粮食之王；而小黑麦是小麦之王，最有营养。黑小麦是世界上珍贵的小麦品种，也是黑色保健食品之一。因其营养成分丰富，含量高，被营养专家称为钙、硒、碘、蛋白质补充的：营养小麦。黑小麦的蛋白质含量在15% ~ 20% ，尤其是人体所需的十几种氨基酸含量非常高。黑小麦含有一些矿质元素和微量元素，锌、钙、碘、硒的含量相对较高。黑小麦还含有膳食纤维和黑色素，对人体有保健作用。小麦营养丰富，是一种具有保健功能的特色食品。在广东、北京、上海等大中城市，小黑麦作为商品原料的大宗收购价格为4 ~ 5元/公斤，每667m2小黑麦作为商品小麦出售。

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一、小黑麦系列食品的药用价值和保健功能
普通小麦含有丰富的微量元素，远远高于其他小黑麦和白小麦，是最好的食物。
本品风味独特，是烘焙面包和蛋糕的最佳食品，也是家庭主食的首选食品。白麦可以当饭吃，黑麦可以当饭吃。比如：馒头、面条、饺子等等。作为一种方便食品，黑小麦麦片也已经开发出来，有望在不久的将来上市。
经河北省人民医院临床检测，与其他食物相比，黑小麦是糖尿病朋友的绝佳食物，也是中老年人预防三高病、瘦身的绝佳食物。
《河北省人民医院》和《邯郸市中西医结合医院》报道了一系列黑小麦食品。它们的营养、免疫和治疗药用价值和保健功能，以及一般人群食用后的综合抗体反映，进一步验证了降糖降脂作用，为其产品的食用价值和营养均衡提供了临床数据。发扬祖先
国食品文化、增加了人类生命元素。

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二、黑小麦食品微量元素表：
营养元素有机铬（mg/kg）有机硒（ug/kg）锌mg/kg 蛋白质% 膳食纤维（%）
含量 1.3—1.9 81—88 27—29 14—15 4—5
食用黑小麦食品与其他食品（等量）血糖增加值对比表
食用种类黑小麦（面粉）普通面粉大米小米荞麦粉莜麦粉
熟食量（g） 150 150 150 150 150 150
饭后2小时血糖增加值（mmol/L）;
0.3—3.2 9 6 4 4 3.5
铬的安全和足够量的每日摄入值（建议）:
年龄（岁） 0---0.5 0.5---1 1---3 4---6 青少年成年
摄入量（微克） 10--40 20--60 20--80 30--120 50--200

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三、微量元素功能简介:
1、三价有机铬的功能：有机铬是肌体糖代谢和脂代谢中具有明显降糖效果的微量元素。它具有激活胰岛素、提高食物中糖的利用效率或转化效率和控制血糖升高的作用、能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病、防止细胞内某些基因突变预防癌症。改变因缺铬而诱发冠状动脉硬化导致心血管病，及可能引起高血糖、尿糖的状况。有机铬是人体必需的微量元素，能提高人体免疫功能。
2、锌的功能：协助葡萄糖在细胞上的运转，促进胰岛素结晶化，缺乏引起糖尿病。促进生长素的合成与分泌、促进食欲；维持皮上黏膜的组织正常，促进伤口愈合，锌对人的智力和生殖器官的发育起着至关重要的作用。