今天这种食材看起来像豆腐干， 不是豆腐干， 但是营养和口感都比豆腐干好， 而且非常好做 。 适合凉拌、炒菜， 厨白也能轻松操作 。 这是干鸡蛋 。
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鸡蛋是主要原料， 经过浓缩加工而成 。 味道咸、香、嫩 。 生活中， 你可能会吃到更多的豆腐干， 但蛋干更香更好吃 。 和芹菜绝配， 鲜香， 简单炒一下 。 孩子们喜欢它 。
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1.今天这道菜很适合职工餐厅 。 虽然便宜， 但营养和口感并不逊色 。 首先我们准备2斤洗净的香菜， 切成段 。 香菜的味道更脆， 没有老筋老牙 。
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2.准备一些鸡蛋， 先切成厚片， 再切成宽条 。
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3.切一些胡萝卜丝， 配合颜色；将生姜切成菱形片；小葱洗净， 切成段， 放在一起备用 。
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4.接下来让我们把食材焯水：把锅里的水烧开， 加入一点植物油和菜油， 锁住营养， 保持食材鲜亮 。 水烧开后， 将胡萝卜倒入水中30秒， 然后放入芹菜加热10秒， 倒掉 。 芹菜不能烫太久， 否则鲜味容易流失 。 焯过的蔬菜要快速洗净， 冷却， 避免变软， 吃起来酥脆 。
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5.锅里热油， 放入葱姜爆香 。
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6.然后加入控水的胡萝卜和芹菜翻炒几次 。 加入盐4g、鸡精4g、酱油10g翻炒融化调料 。
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7.倒入干香， 大火翻炒1分钟 。 食材入味后， 倒入香油， 很好吃 。
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阿飞有话要说：
1.胡萝卜和芹菜先焯水， 然后油炸， 这样更容易熟， 味道也更脆 。
2.干鸡蛋本身是咸的， 炒的时候不要放太多盐 。
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好了， 这道清淡营养的蛋干炒芹菜就做好了 。 请喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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