香菇是我们生活中常见的、普通的食物 。 它是八珍之一 , 有“植物皇后”的美誉 。 蘑菇类蔬菜各有风味 , 蘑菇也不例外 。 不管是煮还是炖 , 都非常好吃 。 香菇作为“山珍海味”之一 , 比其他蔬菜营养更丰富 。 香菇除了含有丰富的蛋白质和维生素外 , 还有一种独特的香菇多糖 , 能提高人体免疫功能 , 增强体质 , 特别适合老人和儿童食用 。
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【香菇干了怎么食用?鲜香菇几斤能晒1斤干的,这文章太有道理了】但是有鲜香菇和干香菇 , 那么干香菇和鲜香菇相比会有什么变化呢?很多人关心的是营养是否不同 。 今天我就来分享一些香菇和香菇区别的常识 。
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了解了其中的差异后 , 我们就可以根据自己的需求购买干香菇或者鲜香菇 , 这样才能保证不会出错 , 减少浪费 。
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第一 , 味道不一样
首先 , 很多人在意的是口感 。 因为干香菇是晒干的 , 所以需要先用清水浸泡 。 味道比鲜菇粗糙 。 但在干燥过程中 , 蘑菇会产生一种化学反应 , 会产生一种叫做“香菇精”的物质 。 这种物质比味精更美味 , 所以口感粗糙、味道鲜美的干香菇更适合炖汤 。 鲜蘑菇水分充足 , 所以煮熟后吃起来软嫩滑 , 适合多种吃法 。
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第二:营养不同 。
干蘑菇和鲜蘑菇的营养成分不同 。 干香菇通过风干失去水分 , 但在风干的过程中 , 自身的营养成分会流失 , 但也会产生一种新的物质 , 在光照下生成维生素D , 帮助钙的吸收 , 所以干香菇更适合需要补钙的人群;鲜蘑菇含有丰富的维生素和矿物质 , 整体营养更加全面均衡 , 适合大多数人食用 。
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第三 , 存储方式不同
干香菇可以存放在阴凉通风处很长时间 , 但是想想香菇 。 新鲜的香菇放在冰箱里可以保存3天左右 。
第四 , 做法不同
因为干香菇和鲜香菇的味道不一样 , 做法也不一样 。 根据香菇的口感 , 干香菇更适合做汤 , 因为味道比较浓 , 耐煮 。 一些新鲜的香菇更适合煎或蒸 。
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这就是我们今天分享的内容 。 你了解过干香菇和鲜香菇的区别吗?知道了这一点再去买蘑菇 , 会给你的厨艺增加一分美味 。 用蘑菇做的美食数不胜数 , 蘑菇的营养价值很高 , 尤其现在是春天 , 是一个过渡的季节 。
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