同理 。 也是醋 。 陈醋和白醋有什么区别？买之前先看完， 不吃亏 。 各位朋友大家好， 我是大厨江一舟， 今天是时候和大家分享一些美食了 。 你准备好了吗？
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醋是我们厨房里最常用的调味品 。 可以用来炒土豆丝， 炒绿豆芽， 或者拌凉菜 。 但是， 朋友们， 你们知道吗？也是醋， 陈醋， 白醋 。 他们之间有很大的区别 。 不懂就容易多花钱， 做出来的菜也不好吃 。
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所以今天我就和大家分享一下这两种醋的区别以及各自适合菜肴的详细做法 。 感兴趣的朋友， 请跟我来 。
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1.陈醋的区别 。
首先， 陈醋和白醋最大的区别是陈醋的香味更浓， 酸度没有白醋大 。 而且陈醋的香味只有通过高温才会挥发， 陈醋的颜色是黑色的 。
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所以我们在家炒土豆丝豆芽的时候， 可以用陈醋 。 我们在使用的时候， 要把陈醋洒在壶边， 让它剧烈挥发 。 只有这样才会产生醋味， 炒出来的菜才会更美味 。 朋友怎么样， 看懂了就买， 不吃亏 。
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白醋和陈醋最大的区别是白醋的香味不强， 但酸味比陈醋大， 颜色透明， 所以白醋更适合做餐馆的糖醋里脊、糖醋鲤鱼、咕咕肉等菜肴 。 另外， 我们家做饭可以用白醋， 还可以拌一些凉菜 。 就一点点白醋比老陈醋大很多， 朋友看完就买， 你也不吃亏 。
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刚才分享了两种醋的区别 。 接下来给大家分享一下两种醋适合做的菜的详细做法 。 朋友们， 跟着我读下去 。
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刚才说了， 陈醋香味浓， 颜色深 。 只有加热了才会散发香味， 所以陈醋特别适合做酸辣土豆丝 。 醋味很浓， 很辣， 我给大家分享一下做法 。
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做酸辣土豆丝， 首选黄皮土豆 。 洗净去皮， 切成细丝， 放入水中煮20秒， 然后捞出 。 锅里留底油， 干辣椒和葱姜蒜一起炒， 土豆丝放锅里， 沿锅边撒半勺以上的陈醋， 让陈醋剧烈挥发产生香味 。 然后， 将切好丝的青红椒放入锅中， 加入两勺盐， 少许鸡精和味精， 翻炒30秒 。
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刚才我说了， 白醋颜色透明， 酸味很浓， 所以白醋更适合做一些精致的糖醋菜 。 接下来我就把这道大人小孩都爱吃的糖醋菜和大家分享一下 。
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将去皮的五花肉切成1cm的薄片， 放入精盐料酒中腌制五分钟， 然后放入两勺玉米淀粉、一勺面粉、一勺食用油、五克泡打粉， 再加入适量的水搅拌成面糊 。 然后把肉片裹上面糊 。 六楼油炸至金黄酥脆， 捞出 。
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然后在干净的锅里放清水和白糖， 一勺白醋和番茄酱， 把菠萝片煮到粘稠， 中火煮菠萝片， 把肉片放在锅里， 翻炒均匀撒上一些白芝麻， 就可以装盘了 。 酸甜可口， 外酥里嫩， 做起来很快 。
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