炖大鹅放什么佐料好吃？老鹅煲汤佐料，值得你好好看看 _生活百科

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与其他家禽相比，鹅肉有很多优点，其中最关键的有以下三点：
1.不需要喂鹅，鹅主要是吃草。所以鹅肉可以说是一种比较天然的绿色食品。
【炖大鹅放什么佐料好吃？老鹅煲汤佐料，值得你好好看看】2.养鹅需要一定的活动空间，鹅要蘸一点水。正因为如此，鹅肉的紧实度高于其他圈养家禽。

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3.鹅的繁殖期比鸡鸭长，所以听说过“快鸡”“快鸭” ，没听说过“快鹅” 。
冬天鹅为了抵御严寒，也会囤积脂肪过冬，所以冬天鹅的肉质是最肥的时候，这也是东北人冬天特别喜欢吃鹅的原因。
但由于鹅是水禽，生长时间长，难免会有鱼腥味和肉质干柴，这也是很多人对煮鹅望而却步的原因。

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其实炖一只鹅是一件很简单的事情。不需要放太多乱七八糟的调料，只要做好“3放1键” ，家里炖的鹅肉就会很好吃很好吃。
首先，干辣椒
辣椒的气味可以抑制鹅的腥味和异味，冬天吃辣椒还有助于御寒保暖，增加食欲。
炖鹅的时候辣椒的量要看情况。如果用的是酸菜鹅或者土豆等食材，那么一点辣椒就够了。味道微辣为佳。如果是单独做的，又很喜欢吃辣，可以多放点。
第二，白酒还是啤酒
炖鹅不要加料酒，因为料酒的味道比较淡，而且现在大部分料酒都会配很多香料，所以加料酒的脱腥效果不明显，料酒中的香料味也会掩盖鹅的味道。
煮鹅的时候放点白酒或者用啤酒代替水炖鹅。香气和腥味的效果会很好，尤其是搭配啤酒。啤酒的麦芽味可以去除异味，啤酒有很好的嫩肉效果，可以使鹅的肉质更加鲜嫩。
三、八角
东北人做炖肉不加八角是不行的，八角香味浓郁，能起到给食材脱腥的作用。
炖鹅不需要太多八角。一般来说，一只鹅只需要一片花瓣。但一定要用油炒八角，才能使八角变香，才能物尽其用。